Sencillos y sabrosos rollitos de col rellenos de carne picada, una receta clásica adecuada para la temporada de invierno, excelente como segundo plato. La preparación es muy fácil, solo necesitarás elegir hojas de col lo suficientemente grandes (generalmente las exteriores), cocerlas rápidamente al vapor o en agua y rellenarlas con un sabroso relleno a base de carne, pan y huevos. En este caso, he cocido los rollitos en sartén para que se mantengan más tiernos, pero si se desea, también se pueden hornear. ¡Prueba esta deliciosa receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 348,29 (Kcal)
- Carbohidratos 12,51 (g) de los cuales azúcares 1,83 (g)
- Proteínas 27,14 (g)
- Grasa 21,01 (g) de los cuales saturados 0,57 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 2,70 (g)
- Sodio 212,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 hojas col
- 400 g carne picada de cerdo (o mixta)
- 1 huevo (grande)
- 1 diente ajo
- 2 rebanadas pan de molde
- perejil
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrumentos
- Sartén
- Bol
- Trituradora
- Vaporera o cacerola
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Preparación
Lava las hojas de col y cuécelas al vapor durante unos 10 minutos. Como alternativa, hiérvelas en agua ligeramente salada durante 1 minuto, hasta que estén tiernas.
Déjalas secar sobre un paño de cocina.
Pon la carne picada en un bol, sala, pimienta y añade el huevo. Tritura en la trituradora el pan de molde junto con el ajo y el perejil, luego añade la mezcla a la carne (1).
Mezcla bien para integrar los ingredientes, obtendrás una masa similar a la de las albóndigas.
Toma las hojas de col y con un cuchillo elimina la parte más dura del tallo. Distribuye el relleno en cada hoja (2), luego ciérralas para formar los rollitos (3).
Coloca los rollitos de col en una sartén engrasada con un poco de aceite. Dóralos por 1-2 minutos, luego baña con el vino y sala por encima.
Baja el fuego, añade un poco de agua caliente (o caldo) y deja cocinar por unos 15-20 minutos, girando los rollitos un par de veces. Los tiempos dependen del tamaño.
Los rollitos de col con carne están listos, sírvelos calientes, rociados con la salsa de cocción.
Consejos y notas
Puedes utilizar carne de cerdo, de vacuno o mixta. Puedes añadir un poco de salchicha si te gustan los sabores más intensos.
Te recomiendo cocer las hojas al vapor, ya que resultarán más sabrosas.
Puedes aromatizar el relleno con especias al gusto, o añadir queso parmesano rallado.
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