Rollo de berenjena frío, una receta fácil, rápida y ligera, perfecta para el verano! Una base muy simple de berenjenas a la parrilla, para rellenar con los ingredientes que prefieras, en mi caso elegí queso cremoso, jamón cocido y rúcula… pero puedes variar a tu gusto, al final de la preparación encontrarás algunas sugerencias. El rollo de berenjenas a la parrilla es excelente como entrante, pero también se puede servir como segundo plato, en porciones más abundantes. Para cortar rebanadas regulares, que no se abran, recuerda dejar reposar el rollo en el frigorífico durante al menos una hora, así se compactará bien. ¡Prueba la receta porque es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Verano
- Energía 144,65 (Kcal)
- Carbohidratos 6,09 (g) de los cuales azúcares 3,74 (g)
- Proteínas 8,10 (g)
- Grasa 10,20 (g) de los cuales saturados 1,12 (g)de los cuales insaturados 1,35 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sodio 380,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena (grande)
- 100 g queso para untar
- 120 g jamón cocido (u otro embutido)
- rúcula (o ensalada de hojas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Parrilla
- Papel film
- Papel de aluminio
Preparación
Lava la berenjena y córtala en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor, a lo largo.
Asa las rodajas en una parrilla antiadherente, añadiendo una pizca de sal y muy poco aceite.
Cuando estén tiernas, déjalas enfriar en un plato.
Colócalas sobre una hoja de papel film, tratando de formar un rectángulo. Presiona ligeramente con un vaso o un rodillo, para que se compacten entre sí (1).
Unta las berenjenas con el queso cremoso, luego agrega el jamón cocido en rodajas (2).
Espolvorea con un puñado abundante de rúcula (3). Enrolla firmemente las berenjenas ayudándote con el papel film, hasta formar un cilindro, y cierra los extremos siempre con el papel film (4).
Envuelve el rollo con una hoja de papel de aluminio y ponlo en el frigorífico. Déjalo enfriar durante al menos una hora, así luego será más fácil cortarlo.
El rollo de berenjena frío está listo, poco antes de servirlo retira los papeles de aluminio y film y colócalo en una bandeja.
Solo te queda cortarlo en rodajas y llevarlo a la mesa… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
En lugar de jamón cocido, puedes utilizar bresaola, speck, jamón crudo u otro embutido.
Puedes untar las berenjenas con philadelphia, robiola, ricotta u otro queso cremoso.
Puedes añadir otras verduras a la parrilla, como pimientos o calabacines.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservar el rollo?
Puedes conservarlo en el frigorífico, durante un par de días como máximo, envuelto en papel film y aluminio.
