Rosquilla red velvet, una forma diferente de presentar el clásico pastel Red velvet estadounidense, un dulce delicioso, de hermoso color rojo y de consistencia suave y aterciopelada. No es la receta clásica, sino una versión simplificada, sin mantequilla, muy rápida de realizar, que he tomado del blog Chiarapassion. En este caso, he decorado la rosquilla con temática navideña, pero el red velvet se puede adaptar a muchas ocasiones diferentes, por ejemplo, para San Valentín. ¡Prueben este pastel, es sencillísimo pero será perfecto para la mesa de las fiestas!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 497,39 (Kcal)
- Carbohidratos 76,78 (g) de los cuales azúcares 52,00 (g)
- Proteínas 6,26 (g)
- Grasa 20,60 (g) de los cuales saturados 2,81 (g)de los cuales insaturados 16,62 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 109,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 300 g azúcar
- 2 huevos (grandes)
- 200 g aceite de semillas de girasol
- 250 g suero de leche (o 125 g de yogur desnatado + 125 g de leche + 1 cucharadita de jugo de limón)
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 1 cucharadita bicarbonato
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo (niveladas)
- 25 g colorante alimentario rojo (en gel)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 60 g claras de huevo
- 220 g azúcar glas
- jugo de limón
- azúcar glaseado (o fruta confitada)
Yo he utilizado este gel colorante rojo, que permite obtener un hermoso color intenso.
Herramientas
- Molde para rosquillas de 24 cm
- Batidora o amasadora
- 2 Cuencos
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Preparación
Si no tenéis suero de leche (yo tampoco lo tenía), mezclad en un cuenco el yogur desnatado con la leche y una cucharadita de jugo de limón. Dejad reposar la mezcla durante unos 30 minutos.
Con la ayuda de la amasadora o una batidora, montad rápidamente los huevos con el azúcar y el suero de leche (no necesitan quedar muy esponjosos). Añadid el aceite de semillas, el colorante, el vinagre y la esencia de vainilla.
Dejad que se amalgamen, luego añadid la harina tamizada junto con el cacao, el bicarbonato y una buena pizca de sal.
Mezclad durante un minuto o dos, solo lo necesario para obtener una mezcla homogénea.
Engrasad un molde para rosquillas y verted la mezcla, que resultará bastante líquida.
Poned a cocer en el horno estático a 175° durante unos 45 minutos. Comprobad siempre la cocción insertando un palillo, los tiempos varían según el horno y el molde.
Al final, dejad templar unos minutos antes de voltear el pastel sobre una rejilla, para que se enfríe completamente.
Ahora podéis decorar la rosquilla red velvet, espolvoreándola con un glaseado blanco clásico (aquí encontráis el procedimiento para realizarlo). Podéis luego añadir a vuestro gusto azúcares glaseados, virutas de chocolate, frutos secos o fruta confitada.
Si no os apetece decorarla con glaseado, podéis simplemente espolvorearla con azúcar glas, seguirá siendo deliciosa.
La rosquilla red velvet se conserva deliciosa y esponjosa durante 4-5 días, guardada en un recipiente con tapa.
Consejos y notas
Si vuestra rosquilla se ha inflado mucho, nivelad la base con un cuchillo para que quede recta.
Os recomiendo un colorante en gel (o en polvo) de buena calidad, entre los ingredientes encontráis el que he usado yo. De lo contrario, podríais no obtener un bonito color rojo vivo.
Podéis servir el pastel también con crema de mascarpone, nata montada o helado.
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