Rosquilla romagnola con ricotta, un dulce de despensa muy sencillo y genuino, perfecto para el desayuno, pero excelente en cualquier momento del día. Un pastel similar a la Brazadela de Ferrara, pero con una masa más suave, gracias precisamente a la presencia de la ricotta. Se prepara en pocos minutos, con los ingredientes clásicos que siempre tenemos en casa, es rápido y fácil de preparar, y se conserva por varios días. ¡Prueba también tú esta deliciosísima receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 164,17 (Kcal)
- Carbohidratos 27,71 (g) de los cuales azúcares 11,68 (g)
- Proteínas 4,36 (g)
- Grasa 4,67 (g) de los cuales saturados 2,80 (g)de los cuales insaturados 1,68 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 53,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 120 g azúcar
- 100 g ricotta
- 40 g mantequilla (suave)
- corteza de limón
- 8 g levadura en polvo para dulces
- Medio cuchara leche (para pincelar)
- granillo de azúcar (para la superficie)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Robot de cocina o batidora de pie
Si no tienes el robot o la batidora, puedes amasar a mano en un bol.
Preparación
Mezcla la mantequilla suave con el azúcar y la corteza rallada de medio limón, hasta obtener una crema. Puedes ayudarte con la batidora, con un robot, o con una simple cuchara y un bol.
Añade los huevos ligeramente batidos, una pizca de sal y mezcla bien.
Luego incorpora la ricotta y mezcla bien.
Finalmente, incorpora la harina tamizada con la levadura. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea, que resultará densa y bastante pegajosa.
Toma la masa y colócala en una bandeja forrada con papel de horno (la que usé medía 20×15 cm), o dale forma ovalada y colócala en una bandeja grande o en la bandeja del horno (siempre con papel de horno debajo).
Pincela la superficie con un poco de leche (o con media cucharada de clara de huevo que hayas separado de los huevos).
Espolvorea con el granillo de azúcar y coloca en el horno estático a 180°.
Hornea el dulce por 30-35 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y seco por dentro (siempre verifica con un palillo).
La rosquilla romagnola con ricotta está lista, sáquela del horno y déjala enfriar completamente. Si lo deseas, puedes espolvorear con azúcar glas.
Consejos y notas
Ajusta siempre los tiempos de cocción según las características de tu horno.
Puedes perfumar la masa también con esencia de vainilla o corteza de naranja. Si no tienes granillo, puedes espolvorear con azúcar común.
La rosquilla se conserva por algunos días, en un recipiente con tapa.
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