- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Otro
- Estacionalidad: Verano
- Energía 35,94 (Kcal)
- Carbohidratos 5,71 (g) de los cuales azúcares 3,28 (g)
- Proteínas 0,98 (g)
- Grasa 1,54 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,32 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sodio 141,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notas, variantes y consejos
Los tiempos de cocción de las berenjenas varían en función del tamaño y la calidad, continúa hasta que la pulpa esté tierna y se desprenda bien de la piel.
Si tienes poco tiempo, puedes cortar las berenjenas en cubos (después de pelarlas) y cocinarlas en la sartén a fuego moderado durante 10-15 minutos.
Puedes utilizar aceitunas taggiasche, negras o griegas, al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir un puñado de almendras picadas o piñones.
Puedes dejar la salsa más rústica, como hice yo, o triturarla mucho más finamente con la batidora, para obtener un pesto cremoso.
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