Schiacciata de garbanzos y cebollas, una focaccia simple y rústica, sin levadura, que se prepara en poco tiempo y es excelente como aperitivo o para servir en un buffet. La receta es facilísima, solo necesitas hacer una masa con harina de garbanzos y agua, dejarla reposar y luego añadir las cebollas, aromatizadas con pimentón y romero… después de la cocción en el horno obtendrás una deliciosa schiacciata, suave por dentro y con una corteza crujiente. ¡Prueba esta sabrosa focaccia de garbanzos, es rápida y apta para todos, porque es sin gluten y totalmente vegetal!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 139,76 (Kcal)
- Carbohidratos 20,58 (g) de los cuales azúcares 4,53 (g)
- Proteínas 7,14 (g)
- Grasa 3,23 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 1,36 (g)
- Fibras 3,98 (g)
- Sodio 182,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina de garbanzos
- 250 g agua
- 1 pizca bicarbonato (opcional)
- 125 g cebolla
- 1 cucharadita pimentón ahumado (o pimentón dulce)
- 1 ramita romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- 2 Cuencos
- Batidor manual
Preparación
Pon la harina de garbanzos en un cuenco, vierte el agua poco a poco y bate con un batidor manual, hasta obtener una masa lisa, sin grumos. Añade una pizca de sal y el bicarbonato (a gusto), y deja reposar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente (1).
Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
Ponlas en otro cuenco, añade el pimentón, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Mezcla y deja que se impregnen de sabor (2).
Forra una bandeja con papel de horno, la que usé mide aproximadamente 18×24 cm.
Transcurrido el tiempo de reposo, añade una cucharada de aceite a la masa de garbanzos, mezcla de nuevo y viértela en la bandeja.
Ahora añade las cebollas, una parte de ellas se hundirá en la masa, mientras que las otras quedarán visibles.
Finalmente, espolvorea con romero picado (3).
Pon la bandeja en el horno con ventilación a 200° y hornea la schiacciata durante unos 30 minutos, o hasta que esté seca y dorada en la superficie. Los tiempos y modos de cocción pueden variar significativamente de un horno a otro.
La schiacciata de garbanzos y cebollas está lista, déjala templar unos minutos, luego córtala en cuadritos y sírvela… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes preparar la schiacciata con antelación y recalentarla cuando lo necesites. Si te sobra, puedes conservarla en la nevera durante 1-2 días como máximo.
Si tienes tiempo, puedes dejar reposar la masa incluso durante una o dos horas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué cebollas puedo usar?
Se pueden usar tanto las rojas como las doradas o blancas, siempre que sean bastante dulces.
¿Cómo puedo sustituir el pimentón?
Si no te gusta, puedes omitirlo, o bien sustituirlo con otras especias o hierbas aromáticas a tu gusto.
