Setas arenosas, un acompañamiento muy sencillo, ligero y sabroso, perfecto para acompañar platos principales de carne o vegetarianos. Puedes utilizar diferentes tipos de setas (yo he escogido en este caso los cardoncelli), solo necesitarás saltearlas en la sartén durante unos minutos, añadir hierbas aromáticas y pan rallado y gratinarlas brevemente en el horno (o en la freidora de aire). Cocinadas de esta manera, las setas quedarán tiernas por dentro con una sabrosa costra exterior… podrás servirlas en cualquier ocasión porque en su sencillez se adaptan a todos los menús.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 35,22 (Kcal)
- Carbohidratos 5,04 (g) de los cuales azúcares 1,75 (g)
- Proteínas 2,79 (g)
- Grasa 0,99 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sodio 141,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g setas (cardoncelli, pleurotus, champiñones u otros)
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- hierbas aromáticas (tomillo, perejil, mejorana u otras)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja para horno
- Sartén
- Bol
Preparación
Limpiad las setas eliminando los restos de tierra. Frotadlas con un paño húmedo, o enjuagadlas rápidamente, luego cortadlas en rodajas.
Colocadlas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. Cocinadlas durante unos minutos a fuego medio, ajustando de sal y pimienta (1).
Trasladadlas a un bol, añadid una cucharada de pan rallado y un puñado de hierbas aromáticas.
Mezclad bien, luego colócalas en una bandeja para horno. Esparcid la superficie con otra cucharada de pan rallado y un poco de aceite (2). Si queréis, podéis añadir un poco de queso grana rallado.
Meted la bandeja en el horno a 190-200° (o bajo el grill) y gratinad durante unos 7-8 minutos.
Alternativamente, podéis poner la bandeja en la freidora de aire y cocinar a 200° durante 6 minutos.
En cualquier caso, manteneos atentos a la cocción para evitar que las setas se quemen.
Las setas arenosas con hierbas y pan rallado están listas, servidlas calientes o tibias como acompañamiento de los platos principales.
Consejos y notas
Puedes utilizar hierbas aromáticas al gusto, frescas o secas: tomillo, perejil, mejorana, romero, menta, etc. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de chile.
Puedes usar diferentes tipos de setas cultivadas: cardoncelli, pleurotus, champiñones, pioppini, etc.
La pre-cocción en sartén sirve para ablandar las setas y eliminar el exceso de agua de vegetación.
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