Un acompañamiento sabroso, colorido y muy sencillo de preparar, que se puede combinar con todos los segundos platos, tanto de carne como vegetarianos. Setas, patatas y verduras en sartén, una receta fácil, rápida y apetitosa… solo necesitarás agregar unos huevos fritos, pechuga de pollo a la parrilla o queso para tener un plato completo y lleno de sabor. Puedes utilizar diferentes tipos de setas (yo elegí los cardoncelli) y muchas verduras de temporada… ¡prueba esta receta y cuéntame qué has añadido!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 139,33 (Kcal)
- Carbohidratos 25,09 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 6,23 (g)
- Grasa 2,93 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 0,33 (g)
- Fibras 4,52 (g)
- Sodio 226,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g setas cardoncelli (u otras variedades de setas cultivadas)
- 2 patatas
- 2 calabacines
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
Preparación
Limpia las setas eliminando los restos de tierra, frótalas con un paño húmedo o enjuágalas rápidamente.
Córtalas en trozos pequeños, ponlas en una sartén con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva (1).
Sálalas y deja que se cocinen a fuego medio hasta que estén tiernas, tardarán entre 10 y 15 minutos.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos. Pela la zanahoria y córtala en rodajas, corta los extremos de los calabacines y córtalos en cubos.
Pon todo en otra sartén, con un chorrito de aceite y una pizca de sal (2). Dora a fuego alto, luego tapa y deja que cocinen hasta que las patatas estén tiernas.
Añade las setas cocidas previamente (3) y mezcla. Añade un puñado de perejil picado (u otras hierbas aromáticas al gusto) y deja que se sazone durante unos minutos más.
Tu acompañamiento de setas, patatas y verduras en sartén está listo, puedes servirlo caliente o tibio, acompañado de segundos platos de carne o vegetarianos.
Consejos y notas
Si es necesario, puedes añadir un poco de agua caliente para facilitar la cocción de las verduras, yo no añadí porque prefiero que queden más consistentes.
Puedes utilizar diferentes tipos de setas: champiñones, pleurotus, pioppini o setas mixtas cultivadas.
Puedes personalizar la receta con las verduras que prefieras (pimientos, berenjenas, guisantes, cebollas, etc.).
Puedes sazonar con hierbas o especias al gusto.
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