Un segundo plato fácil y sabroso, perfecto para la cena… Solomillo de cerdo a la sartén con alcaparras y limón, tierno y sabroso, se prepara en un instante y se cocina en pocos minutos. El solomillo de cerdo es un corte de carne magro, económico y de fácil acceso, se puede combinar con muchos ingredientes diferentes y se puede cocinar entero (al horno o en cacerola) o ya cortado en medallones, como en este caso. ¡Prueba esta receta, es realmente sencillísima pero muy apetitosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 152,59 (Kcal)
- Carbohidratos 0,47 (g) de los cuales azúcares 0,05 (g)
- Proteínas 25,24 (g)
- Grasa 4,78 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 2,40 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 157,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (500-600 g)
- 3 cucharadas alcaparras en sal
- cáscara de limón
- 1 ramita tomillo
- Medio vaso vino blanco
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Rallador
Preparación
Limpia el solomillo quitando cualquier nervio o parte grasa. Córtalo en rodajas de 1-1,5 cm de grosor y pásalas por harina.
Enjuaga las alcaparras para eliminar el exceso de sal, escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite y un trocito de mantequilla. Coloca las rodajas de solomillo y dóralas por ambos lados (1).
Desglasa con el vino blanco, ajusta de sal y pimienta.
Ahora añade las alcaparras y la cáscara rallada de medio limón sin tratar (2).
Lleva a cocción, girando la carne un par de veces (serán suficientes pocos minutos). Si es necesario, humedece el fondo con un chorrito de agua caliente o caldo.
Al final, apaga y perfuma al gusto con algunas hojas de tomillo, u otras hierbas.
El solomillo de cerdo con alcaparras y limón está listo, colócalo en una bandeja, cubriendo las rodajas con la salsita de cocción.
Consejos y notas
Ajusta los tiempos de cocción según el grosor de las rodajas, en cualquier caso, no prolongues demasiado, de lo contrario, la carne quedará demasiado seca.
Puedes desglasar con jugo de limón en lugar de vino blanco.
Si quieres usar alcaparras en vinagre, enjuágalas bien antes de agregarlas a la sartén, de lo contrario, su sabor será demasiado fuerte.
Puedes adaptar la preparación al lomo de cerdo o a otros tipos de carne, como ternera, pavo o pollo.
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