Deliciosa sopa de champiñones, garbanzos y patatas, un plato sencillo, rústico y reconfortante, perfecto para las noches frías. Los champiñones frescos se saltean aparte y luego se añaden a la sopa cremosa de garbanzos, patatas y verduras. Puedes acompañar la sopa con unos picatostes, o enriquecerla con pasta si quieres servirla como plato único. ¡Prueba esta receta, es ideal para la temporada de otoño!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 193,94 (Kcal)
- Carbohidratos 27,49 (g) de los cuales azúcares 4,68 (g)
- Proteínas 10,59 (g)
- Grasa 4,68 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,20 (g)
- Fibras 8,28 (g)
- Sodio 621,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g champiñones cultivados enteros
- 230 g garbanzos enlatados
- 150 g patatas
- Media zanahoria
- Media tallo apio
- Media cebolla
- caldo de verduras
- hierbas aromáticas (cebollino, perejil u otras)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Batidora de inmersión
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia los champiñones eliminando la parte final sucia de tierra. Frótalos con un paño húmedo, o enjuágalos rápidamente, luego córtalos en trozos.
Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que estén tiernos (1). Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo para dar aroma.
Lava y pela las patatas, luego córtalas en cubos. Escurre los garbanzos de su líquido.
Lava la zanahoria, la cebolla y el apio. Pícalos juntos y colócalos en una olla grande, añade un chorrito de aceite y sofríelos durante unos instantes.
Agrega los garbanzos y las patatas (2), mezcla, luego cubre todo con el caldo de verduras caliente.
Deja cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Retira aproximadamente un cucharón de sopa (o más si deseas espesar más) y tritúralo con la batidora de inmersión.
Vuelve a colocar todo en la olla y añade también los champiñones cocidos previamente (3).
Ajusta la sal y la pimienta, sazona con hierbas aromáticas al gusto (cebollino, perejil, tomillo, romero u otras). Deja cocinar unos minutos más a fuego lento.
La sopa de champiñones, garbanzos y patatas está lista, repártela en los platos y sírvela caliente. Si lo deseas, vierte un poco de aceite en crudo o añade unos picatostes.
Consejos y notas
Ajusta la densidad a tu gusto, triturando la cantidad de sopa que prefieras.
Puedes añadir pasta si quieres un plato más sustancioso.
Puedes utilizar champiñones champignon, cardoncelli, pleurotus u otros champiñones frescos mixtos. Si lo deseas, puedes añadir boletus secos.
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