La sopa de cimas de nabo con patatas y alubias es un plato rústico y auténtico, perfecto cuando te apetece algo sencillo pero lleno de sabor. Preparada con cimas de nabo frescas, patatas en dados y alubias cannellini, esta sopa vegetariana combina ingredientes humildes de la tradición campesina en una receta nutritiva y realmente sabrosa.
Es una preparación fácil y rápida, ideal para llevar a la mesa un primer plato caliente y reconfortante en los días un poco más frescos. Las patatas dan cremosidad a la sopa, mientras que las alubias añaden textura y sabor, creando un equilibrio perfecto de sabores.
Sírvela caliente o templada, quizá con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pan crujiente; pruébala y verás lo buena que está.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 183,44 (Kcal)
- Carbohidratos 35,53 (g) de los cuales azúcares 3,16 (g)
- Proteínas 7,15 (g)
- Grasa 2,03 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 0,33 (g)
- Fibras 7,69 (g)
- Sodio 492,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g cimas de nabo (peso neto sin desperdicios)
- 250 g patatas
- 115 g alubias cannellini en conserva
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- guindilla (al gusto)
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Olla
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
Preparación
Después de quitar las hojas exteriores más duras y las que estén estropeadas, lava bien las cimas de nabo bajo el grifo y córtalas en trozos pequeños.
Limpia la cebolla tierna y córtala en rodajas finas, pela la zanahoria y córtala en cubitos pequeños. Lava las patatas, pélalas y córtalas en dados.
Pon la cebolla tierna, el diente de ajo machacado y las zanahorias en una olla. Añade un chorrito de aceite, una pizca de guindilla y sofríe un momento.
Agrega las patatas y las cimas de nabo y mezcla. Cubre con el caldo de verduras caliente y ajusta de sal.
Escurre las alubias de su líquido y añádelas a la sopa. Remueve, tapa y deja cocer durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y las cimas de nabo estén tiernas.
Si quieres, puedes sacar un cucharón de sopa y triturarlo con una batidora de mano para espesar el caldo.
La sopa de cimas de nabo con patatas y alubias está lista, sírvela en los platos y ofrécela caliente o templada. Puedes añadir, si te apetece, unos picatostes dorados en la sartén o simplemente un chorrito de aceite en crudo.
Consejos y notas
Puedes usar alubias cannellini, alubias borlotti u otras variedades según tu preferencia.
Puedes sustituir la zanahoria por un trocito de calabaza o por una batata.
Puedes omitir el ajo y la guindilla si no te gustan. También puedes sustituir la cebolla tierna por chalota o por media cebolla normal.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Claro, puedes prepararla unas horas antes y luego calentarla cuando la necesites.
¿Puedo añadir pasta?
Sí, si quieres que la sopa sea más contundente y nutritiva puedes añadir unos 80 g de pasta de sémola y cocerla junto con las verduras hasta que esté al dente.
