- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Estufa
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 180,07 (Kcal)
- Carbohidratos 18,84 (g) de los cuales azúcares 4,72 (g)
- Proteínas 10,06 (g)
- Grasa 7,15 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 2,42 (g)
- Fibras 5,60 (g)
- Sodio 633,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notas y variantes
Puedes enriquecer la sopa con pasta, añadiendo 80-90 g de pasta corta de sémola y dejándola cocinar en el caldo.
Puedes omitir la panceta, o reemplazarla con speck, jamón ahumado o salchicha dorada.
La col rizada también se puede escaldar en agua antes de añadirla a la sopa. Sin embargo, te recomiendo pasarla directamente por la sartén para que quede más sabrosa.
Si quieres una sopa más espesa, puedes triturar una parte de la calabaza y los garbanzos.
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