Una sopa cálida y sabrosa de col rizada y alubias cannellini, sencilla de hacer pero nutritiva y deliciosa. La receta es muy similar en ingredientes a la ribollita toscana, aunque el procedimiento es más rápido porque he utilizado cannellini ya cocidos. La sopa es perfecta para las noches de invierno, acompañada de pan toscano tostado… Os recomiendo prepararla con antelación porque al reposar se pondrá aún más buena. ¡Probad también vosotros esta receta!
Si os gustan las sopas y las cremas, echad un vistazo a estas propuestas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 191,29 (Kcal)
- Carbohidratos 30,17 (g) de los cuales azúcares 6,76 (g)
- Proteínas 8,74 (g)
- Grasa 5,23 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 1,99 (g)
- Fibras 9,59 (g)
- Sodio 636,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g col rizada
- 230 g alubias cannellini en lata (escurridas)
- 200 g tomates pelados
- 1 zanahoria
- Media costa apio
- Media cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta (o guindilla)
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Batidora de mano
En este contenido hay enlaces patrocinados de afiliación.
Preparación
Limpia las hojas de col rizada eliminando la parte más dura del tallo central. Lávalas bien bajo agua corriente y córtalas en trozos.
Ponlas en una sartén amplia con un chorrito de aceite y un diente de ajo machacado. Añade una pizca de sal, un poco de agua (o caldo) y cocínalas durante unos diez minutos, para que cojan sabor y reduzcan su volumen.
Si ves que se secan demasiado, puedes añadir más agua caliente.
Mientras tanto, limpia apio, zanahoria y cebolla y pícalos. Sofríelos en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Agrega las alubias cannellini (escurridas y enjuagadas) y mezcla (1).
A continuación, añade los tomates pelados triturados gruesamente y cubre con el caldo de verduras caliente (2).
Ajusta de sal y pimienta y cocina durante unos 10-15 minutos. Saca uno o dos cucharones de sopa y tritúralos con la batidora de mano.
Vuelve a ponerlos en la olla y añade también la col rizada (3). Si la sopa resulta demasiado espesa, añade más caldo.
Deja que se impregne de sabor durante unos minutos, a fuego bajo.
La sopa de col rizada y alubias cannellini está lista, sírvela caliente, acompañada de rebanadas de pan toscano o pan integral.
Os recomiendo prepararla con unas horas de antelación y calentarla en el momento, así quedará más sabrosa.
Consejos y notas
Ajusta la densidad a tu gusto, triturando más o menos alubias. Si prefieres una sopa más líquida, puedes omitir este paso.
Puedes añadir una patata cortada en cubitos, junto con las alubias cannellini.
Puedes sustituir los tomates pelados por puré o concentrado de tomate.
Puedes aromatizar la sopa con laurel, romero u otras hierbas aromáticas.
Si quieres seguirme
Me encuentras en Facebook, Instagram y Pinterest!
Para recibir la receta del día gratis, puedes suscribirte a mi canal de Telegram.
Si te gustan las recetas y quieres apoyar mi trabajo, puedes invitarme a un café en Ko-fi.
