Una sopa sabrosa y reconfortante de espelta, garbanzos y setas, muy sencilla de hacer, perfecta para las noches de otoño. Puedes utilizar diferentes variedades de setas, solo necesitas cocinarlas en una sartén, luego añadirlas al resto de los ingredientes. Para hacer la sopa más cremosa y espesa, he triturado una parte de los garbanzos. ¡Prueba esta receta, es un plato rústico facilísimo de preparar pero realmente delicioso!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 176,96 (Kcal)
- Carbohidratos 25,11 (g) de los cuales azúcares 3,27 (g)
- Proteínas 9,31 (g)
- Grasa 4,35 (g) de los cuales saturados 0,30 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 7,53 (g)
- Sodio 567,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g espelta perlada
- 230 g garbanzos en conserva
- 150 g setas (frescas variadas)
- al gusto caldo de verduras
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil (al gusto)
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Batidora de inmersión
- Tabla de cortar
Preparación
Pela la zanahoria, limpia la cebolla y el apio. Pica las verduras y fríelas en una cazuela con un poco de aceite.
Enjuaga la espelta bajo agua corriente y échala en la cazuela junto con unos 180 g de garbanzos, escurridos de su líquido.
Remueve a fuego medio durante un par de minutos, luego cubre con abundante caldo de verduras.
Reduce el fuego, tapa y deja cocinar durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, limpia las setas eliminando la tierra y frotándolas con un paño húmedo. Córtalas en trozos y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal: serán suficientes unos minutos, a fuego alto.
Tritura los restantes 50 g de garbanzos con una batidora de inmersión, ayudándote con un chorrito de caldo.
Añádelos a la sopa, junto con las setas salteadas en la sartén.
Continúa la cocción hasta que la espelta esté tierna, serán necesarios otros 15-20 minutos, dependiendo de la calidad.
Al final, ajusta de sal y añade a tu gusto un puñado de perejil picado.
La sopa de espelta, garbanzos y setas está lista, repártela en los platos y sírvela caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar setas frescas cultivadas como champiñones, pioppini, cardoncelli, etc. Puedes añadir boletus secos para dar más aroma.
Puedes sustituir la espelta con cebada perlada.
Puedes enriquecer la sopa con tiras de panceta o speck. También puedes añadir una patata cortada en cubos.
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