Cremosa sopa de garbanzos y calabacines, sabrosa y reconfortante, perfecta para las primeras tardes un poco frías. Se prepara en pocos minutos, con los últimos calabacines de la temporada y los garbanzos cocidos. Para darle más aroma y carácter, he añadido una pizca de curry, que sin embargo podéis sustituir con las especias que prefiráis. ¡Probad esta receta, es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Energía 174,68 (Kcal)
- Carbohidratos 20,64 (g) de los cuales azúcares 1,37 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Grasa 5,37 (g) de los cuales saturados 0,46 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
- Fibras 8,12 (g)
- Sodio 663,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g garbanzos en lata
- 300 g calabacines
- caldo de verduras
- Medio cucharadita curry (u otras especias al gusto)
- 1 diente ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Batidora de mano
- Prensa ajos
Preparación
Lavad los calabacines, quitadles los extremos y cortadlos en cubitos. Escurrid los garbanzos de su líquido.
Picar finamente el ajo utilizando la prensa ajos o un cuchillo. Ponedlo en una cazuela con un poco de aceite y el curry.
Sofreír durante unos instantes, luego añadir los calabacines, salarlos y dorarlos durante unos minutos, removiéndolos con frecuencia (1).
Reservar un par de cucharadas de calabacines.
Añadir a la cazuela los garbanzos, cubrir con el caldo de verduras caliente y mezclar. Dejar cocinar durante 10-12 minutos a fuego bajo (2).
Con la ayuda de la batidora de mano, triturar un poco más de la mitad de la sopa, ajustando según la densidad que prefiráis.
Volved a poner todo en la cazuela, ajustar de sal y pimienta, finalmente espolvorear con el perejil picado.
Servir la sopa en los platos, añadiendo los calabacines que habíais reservado y un toque de aceite, si lo deseáis.
La sopa de garbanzos y calabacines está lista para ser servida, excelente tanto caliente como ligeramente tibia.
Consejos y variantes
Puedes enriquecer la sopa añadiendo pasta: en este caso tritura solo un cucharón o dos y utiliza más caldo.
Puedes omitir el curry, o sustituirlo por garam masala u otras especias al gusto.
Puedes triturar la sopa por completo y servirla con picatostes dorados en la sartén.
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