Una sopa caliente y reconfortante de legumbres, muy fácil de hacer, rústica y sabrosa. La sopa de garbanzos y lentejas es perfecta para la temporada de invierno, es sana y nutritiva, además de ser realmente deliciosa… se prepara con la clásica base de apio, zanahoria y cebolla, a la que se añaden las lentejas, los garbanzos, una patata, el caldo y un poco de tomate. Os recomiendo cocinarla con antelación y dejarla reposar, así se volverá aún más rica. ¡Probad esta receta, es perfecta para las noches frías!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 331,46 (Kcal)
- Carbohidratos 53,87 (g) de los cuales azúcares 4,74 (g)
- Proteínas 19,57 (g)
- Grasa 4,24 (g) de los cuales saturados 0,32 (g)de los cuales insaturados 0,43 (g)
- Fibras 12,56 (g)
- Sodio 660,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g garbanzos en conserva
- 100 g lentejas
- 1 patata
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- Media rama apio
- cantidad necesaria caldo vegetal
- 1 cucharada concentrado de tomate
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta (o guindilla, a gusto)
Herramientas
- Cacerola
- Colador
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
Preparación
Pela la zanahoria, limpia el apio y la cebolla. Pica las verduras y ponlas en una cacerola, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (1).
Pela la patata, lávala y córtala en cubitos.
Pon las lentejas en un colador y enjuágalas con agua fría. Escurre los garbanzos de su líquido de conservación.
Sofríe apio, zanahoria y cebolla por un instante, luego añade las lentejas y las patatas (2).
Cubre todo con caldo vegetal caliente, ajusta la sal y deja cocinar durante aproximadamente 30 minutos.
Luego añade los garbanzos y el concentrado de tomate (3). Continúa la cocción otros 20 minutos, agregando más caldo si es necesario.
Comprueba que las lentejas estén tiernas a tu gusto, finalmente añade un puñado de perejil picado y una pizca de pimienta, o guindilla. Si quieres espesar la sopa, puedes batir un par de cucharones con la batidora de inmersión.
La sopa de garbanzos y lentejas está lista, distribúyela en los platos y sírvela caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Los tiempos de cocción varían según el tipo de lentejas y tus gustos, prueba siempre para verificar.
Puedes añadir otras legumbres, como los frijoles, o cereales, como la espelta o la cebada.
Puedes utilizar garbanzos secos, respetando los necesarios tiempos de remojo y cocción.
Puedes preparar la sopa con anticipación y recalentarla cuando sea necesario.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir pasta?
Claro, cuando las legumbres estén tiernas puedes añadir 80 g de pasta de sémola tipo «ditalini» o pasta mixta.
¿Qué variedad de lentejas es mejor usar?
En este caso he utilizado lentejas de Castelluccio, pero también van bien las verdes pequeñas o las rojas (no peladas).
