Un primer plato fácil y sabroso, con las alcachofas frescas de temporada… las tagliatelle con alcachofas y salchicha son muy sencillas de realizar y se adaptan a todos los menús, perfectas también para el almuerzo del domingo. El condimento es rápido de preparar, se cocinan las alcachofas en la sartén, luego se añaden las salchichas y un poco de concentrado de tomate, para ligar la salsa. Yo he utilizado las tagliatelle secas, pero si tienes tiempo puedes prepararlas en casa, amasando 2 huevos con 200 g de harina (o con 100 g de harina y 100 g de sémola remolida). Prueba esta receta porque es realmente deliciosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 381,88 (Kcal)
- Carbohidratos 53,04 (g) de los cuales azúcares 2,63 (g)
- Proteínas 16,30 (g)
- Grasa 13,18 (g) de los cuales saturados 0,15 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,76 (g)
- Sodio 589,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tagliatelle al huevo (secas)
- 5 alcachofas
- 2 salchichas
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- Media cebolla
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas y la posible pelusa interior, luego córtalas en rodajas. Si tienes los tallos, pélalos y córtalos en rodajas finas.
A medida que las limpias, sumérgelas en un bol con agua y zumo de limón, para que no se oscurezcan.
Limpia la cebolla y pícala finamente. Sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añade las alcachofas (después de escurrirlas y escurrirlas del remojo), salalas y cocínalas hasta que estén tiernas (1). Para facilitar la cocción, moja el fondo con un poco de agua caliente.
Pela las salchichas y desmenúzalas, agrégalas a las alcachofas y dóralas (2).
Añade luego el concentrado de tomate, diluido en un poco de agua. Continúa la cocción a fuego lento durante unos minutos más (3), finalmente espolvorea con perejil picado.
Cuece las tagliatelle en agua salada hirviendo, cuando estén cocidas escúrrelas y vierte en la sartén del condimento.
Mezcla y deja que se impregne de sabor por unos instantes, luego apaga el fogón.
Las tagliatelle con alcachofas y salchicha están listas, distribúyelas en los platos y sírvelas calientes… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Si no te gustan las tagliatelle, puedes utilizar cualquier otro tipo de pasta, al huevo o de sémola.
Yo he utilizado las salchichas de Mantua, pero puedes usar otras salchichas frescas de tu zona.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar añadir el tomate?
Claro, puedes omitirlo o sustituirlo por algunas cucharadas de nata líquida fresca, para ligar el condimento.
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Te recomiendo usar las frescas, pero fuera de temporada también van bien las congeladas.
