Aromáticas, cremosas y envolventes: las tagliatelle con setas y speck son un primer plato que lleva a la mesa todo el sabor del otoño. La dulzura y la consistencia de las setas frescas se acompañan a la perfección con la nota salada y ahumada del speck, creando un equilibrio irresistible. Es una receta simple y rápida, pero realmente deliciosa, perfecta tanto para un almuerzo en familia como para una cena con invitados. Con pocos ingredientes genuinos y de temporada, llevarás a la mesa un plato con un aroma tentador y un sabor intenso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 341,77 (Kcal)
- Carbohidratos 47,86 (g) de los cuales azúcares 3,00 (g)
- Proteínas 20,10 (g)
- Grasa 9,28 (g) de los cuales saturados 2,72 (g)de los cuales insaturados 3,83 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sodio 604,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tagliatelle de huevo (secas)
- 500 g setas (mixtas, frescas)
- 120 g speck
- 1 diente ajo
- perejil
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Tabla de cortar
Preparación
Limpiad las setas eliminando todos los restos de tierra. Frotadlas con un paño húmedo, o lávalas rápidamente si están muy sucias.
Cortadlas en trozos o en láminas.
En una sartén amplia, dorad un diente de ajo con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadid las setas y cocinadlas a fuego alto hasta que estén tiernas, el tiempo depende del tipo de setas utilizadas y su tamaño.
Ajustad de sal y pimienta, luego añadid el speck, cortado en tiras.
Coced las tagliatelle en agua hirviendo con sal, escurridlas ligeramente al dente y vertedlas en la sartén con las setas.
Añadid un puñado de perejil picado y una pequeña nuez de mantequilla. Mezclad bien, salpicando con unas cucharadas de agua de cocción, para ligar la pasta con el condimento.
Las tagliatelle con setas y speck están listas, distribuidlas en los platos y servidlas calientes… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar las setas que prefieras, en mi caso he elegido rebozuelos, champiñones y porcini, pero otros tipos de setas cultivadas también van bien. Para darle más aroma, puedes añadir 5-10 g de porcini secos, remojados en agua tibia.
Puedes sustituir la mantequilla con una cucharada de queso fresco cremoso, como philadelphia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar tagliatelle frescas?
Claro, puedes prepararlas fácilmente, amasando 2 huevos grandes con 100 g de harina 00 y 100 g de sémola de trigo duro. Si prefieres, también puedes hacer pappardelle.
¿Cómo puedo sustituir el speck?
Puedes sustituirlo con panceta ahumada, o omitirlo si quieres preparar un plato vegetariano.
