Una tarta deliciosa con ricotta y fresas, muy sencilla de hacer, con una consistencia húmeda y cremosa, similar a una cheesecake. La receta es rápida de preparar, no contiene levadura, y la poca harina presente puede ser sustituida con fécula de patata o almidón de maíz. La tarta cremosa de fresas y ricotta está cubierta de muchas fresas frescas, y si quieres darle un brillo después de la cocción, puedes untarla con una capa de mermelada.
Si te gustan los postres con fresas y las tartas cremosas, echa un vistazo a estas propuestas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 136,35 (Kcal)
- Carbohidratos 19,24 (g) de los cuales azúcares 14,06 (g)
- Proteínas 5,71 (g)
- Grasa 4,54 (g) de los cuales saturados 2,69 (g)de los cuales insaturados 1,61 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 44,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g fresas
- 350 g ricotta
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 45 g harina 00 (o fécula de patata)
- cáscara de limón
- esencia de vainilla (al gusto)
- 1 cucharada mermelada de fresas (al gusto)
Herramientas
- Molde de 18-20 cm
- Papel de horno
- Batidora
- Cuenco
Preparación
Lava las fresas y córtalas en trocitos. Extiéndelas sobre una hoja de papel de cocina, para que se sequen lo más posible, mientras preparas la masa.
Separa las yemas de las claras, coloca las yemas en un cuenco y mézclalas con el azúcar, hasta obtener una crema.
Añade la cáscara rallada de medio limón, una cucharadita de esencia de vainilla y la ricotta, previamente trabajada con una cuchara (o tamizada).
Integra bien la ricotta, luego añade la harina (o la fécula) y mezcla.
Con la batidora, monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas en la masa, con movimientos de abajo hacia arriba (1).
Forra el molde con papel de horno, vierte la mezcla y nivela. Ahora agrega las fresas por toda la superficie (2), no te preocupes si se superponen porque en parte se hundirán durante la cocción.
Coloca la tarta en el horno estático a 180° y hornea durante unos 55 minutos, o hasta que esté cuajada. Ajusta los tiempos según tu horno.
Déjala enfriar, luego quítala delicadamente del molde (3).
Si quieres darle brillo como hice yo, unta la superficie con mermelada de fresas (si está muy densa, caliéntala unos minutos en el fogón).
¡La tarta cremosa de fresas y ricotta está lista, deliciosa y aromática!
Consejos y notas
Si no la consumes en el día, conserva la tarta en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Puedes sustituir la harina con fécula o almidón de maíz.
Intenta utilizar fresas maduras, pero firmes, si están demasiado blandas soltarán mucho líquido.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las dosis para un molde más grande?
Para un molde de 24-26 cm, duplica las dosis, para un molde de 22 cm, aumentarlas un 50%.
