Tarta cremosa de ricotta, con gotas de chocolate negro… un dulce muy delicioso, muy fácil de hacer, que tiene una consistencia suave y húmeda, similar a una tarta de queso sin la base de galletas. Se prepara rápidamente, no tiene levadura y es apta también para intolerantes al gluten (utilizando fécula de patata y no harina). Deliciosa y aromática, esta tarta es perfecta para todas las ocasiones, incluso como postre después de una comida… ¡probadla y contadme!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 177,84 (Kcal)
- Carbohidratos 23,45 (g) de los cuales azúcares 17,05 (g)
- Proteínas 6,50 (g)
- Grasa 7,01 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 1,89 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sodio 55,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 355 g ricotta (de vaca o mixta)
- 120 g azúcar
- 3 huevos (grandes)
- 45 g fécula de patata (o harina 00)
- 60 g gotas de chocolate negro
- cáscara de naranja (al gusto)
- 1 cucharadita esencia de vainilla (al gusto)
- azúcar glas
Herramientas
- Molde para tarta de 18-20 cm
- Batidora
- Papel de horno
- 2 Cuencos
Para un molde de 24-26 cm, duplicad todas las cantidades.
Preparación
Rompe los huevos separando las yemas de las claras.
Con la ayuda de una batidora (o con la amasadora), monta las claras a punto de nieve y déjalas a un lado.
En otro bol, monta las yemas con el azúcar, la vainilla y la cáscara de aproximadamente media naranja (no tratada).
Cuando hayas obtenido una mezcla esponjosa y clara, añade la ricotta, previamente tamizada o trabajada con una cuchara (para eliminar posibles grumos).
Añade la fécula (o la harina) y mézclala delicadamente.
Luego, incorpora las claras a nieve con una espátula, y con movimientos de abajo hacia arriba.
Finalmente, añade las gotas de chocolate (reservando un pequeño puñado) y distribúyelas en la masa.
Vierte la mezcla obtenida en el molde, revestido con papel de horno. Esparce en la superficie las gotas reservadas (1).
Pon el dulce en el horno estático a 175º y hornea durante unos 50 minutos, hasta que esté seco en la superficie pero aún húmedo por dentro (2).
Al final, saca la tarta del horno y déjala enfriar durante al menos un par de horas, para que pueda compactarse.
La tarta cremosa de ricotta y chocolate está lista, antes de servirla espolvoréala a gusto con azúcar glas.
Consejos y notas
Si no la consumes en el día, conserva la tarta en un lugar muy fresco o en el frigorífico, dentro de un recipiente cerrado.
Te recomiendo mantener las gotas de chocolate en el congelador durante 10-15 minutos antes de añadirlas a la masa, así quedarán más íntegras después de la cocción.
Puedes utilizar cáscara de limón en lugar de naranja.
Puedes usar fécula de patata o harina 00 (si no eres intolerante al gluten).
Si utilizas una ricotta cremosa, no es necesario tamizarla.
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