Un dulce que puede parecer un poco inusual, pero que te sorprenderá por lo sabroso y esponjoso que es… tarta de calabacín, muy sencilla de hacer, con almendras y ralladura de limón. Los calabacines rallados en la masa hacen que la tarta sea muy suave y húmeda en su punto justo, su sabor es delicado y no invasivo, muy agradable y fresco. He preparado la tarta en el molde de plumcake, pero puedes usar un molde clásico redondo de 22 cm, o uno de corona… puedes decorar la superficie solo con azúcar glas como hice yo, o con un glaseado de agua y jugo de limón. ¡Prueba la tarta de calabacín dulce, es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 283,91 (Kcal)
- Carbohidratos 32,48 (g) de los cuales azúcares 17,23 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Grasa 15,48 (g) de los cuales saturados 6,87 (g)de los cuales insaturados 4,02 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sodio 18,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g calabacines (limpios de residuos)
- 3 huevos (medianos)
- 200 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 250 g harina 00
- 100 g harina de almendras
- 1 sobre levadura en polvo para pasteles
- ralladura de limón
- azúcar glas (al gusto)
Herramientas
- Molde de plumcake o molde de 22 cm
- Papel de horno
- Batidora
- Rallador
- Bol
- Papel absorbente
Preparación
Lava los calabacines y rállalos con un rallador de agujeros grandes (o con un robot de cocina).
Sécalos muy bien (hazlo 2-3 veces) con papel absorbente para eliminar lo máximo posible su agua de vegetación.
Derrite la mantequilla en un cazo y déjala enfriar. En un bol, mezcla la harina 00 tamizada, la levadura y la harina de almendras.
Con la ayuda de una batidora, bate los huevos con el azúcar y la ralladura de un limón.
Cuando la mezcla esté esponjosa y clara, incorpora la mantequilla derretida, alternándola con la harina, la levadura y las almendras.
Finalmente, añade los calabacines y distribúyelos con una espátula.
Forra el molde con papel de horno (o engrasa y enharina) y vierte la masa (1).
Coloca el dulce en el horno estático a 175° y hornéalo durante unos 45 minutos (40 si usas el molde redondo). Siempre revisa con un palillo que esté seco por dentro.
Al final, saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla (2).
La tarta de calabacín dulce está lista, si lo deseas puedes espolvorear la superficie con azúcar glas.
Consejos y notas
Para un buen resultado del dulce, es muy importante secar bien los calabacines: te recomiendo rallarlos 30-40 minutos antes, así perderán más humedad. Elige también calabacines pequeños, ya que contienen menos agua.
Si no tienes harina de almendras, tritura en la batidora la misma cantidad de almendras peladas, añadiendo una cucharada de azúcar (restada del total).
La tarta de calabacín se conserva suave durante 3-4 días, en un recipiente cerrado y en un lugar fresco.
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