Tarta de galletas y crema de limón, fresca y aromática… se prepara rápidamente con las clásicas galletas secas que a menudo tenemos en casa, alternadas con una deliciosa crema de limón sin leche, similar al lemon curd. Para la receta, me inspiré en un viejo número de La Cucina Italiana, haciendo solo algunas pequeñas modificaciones. El dulce se sirve frío, es muy sencillo y con su color brillante atrae de inmediato la atención… si como yo amáis el limón debéis probarlo porque es realmente delicioso!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 220,45 (Kcal)
- Carbohidratos 49,50 (g) de los cuales azúcares 34,70 (g)
- Proteínas 2,99 (g)
- Grasa 2,36 (g) de los cuales saturados 0,47 (g)de los cuales insaturados 0,57 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 85,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 110 g galletas secas (tipo Oro Saiwa)
- 2 huevos (medianos)
- 200 g azúcar
- 20 g almidón de maíz
- 20 g harina 00 (o fécula)
- 2 limones (cáscara rallada + 100 g de jugo)
- 200 g agua
Herramientas
- Molde rectangular 30×10
- Papel de horno
- Cazuela
- Rallador
- Exprimidor
- Batidor de mano
Preparación
Lavad los limones, secadlos y rallad la cáscara. Luego, cortadlos por la mitad y exprimidlos para obtener 100 g de jugo.
Colocad la cáscara rallada en una cazuela, añadid el azúcar, la harina y el almidón tamizados.
Añadid los huevos (tanto la yema como la clara), y mezclad con el batidor.
Verted el jugo de limón y el agua, poco a poco, siempre mezclando con el batidor.
Llevad la cazuela al fogón y dejad que la crema espese a fuego bajo durante unos minutos, hasta que hierva.
Apagad el fuego y dejad enfriar ligeramente.
Mientras tanto, cubrid el molde con papel de horno. Disponed una capa de galletas en el fondo, sin superponerlas.
Verted encima la mitad de la crema de limón y nivelad.
Formad una segunda capa de galletas (1), finalmente cubrid con la crema restante.
Pon la tarta en el horno estático a 170° y hornea durante 15 minutos.
Al final, dejadla enfriar a temperatura ambiente, dejándola en el molde. Luego cubridla con film y ponedla en el frigorífico durante al menos 1-2 horas.
Poco antes de servirla, sacad la tarta del molde y cortadla en rodajas (2). Decorad a gusto con rodajas finas de limón y hojitas de menta.
La tarta de galletas y crema de limón está lista… aromática y deliciosa, perfecta para el postre.
Consejos y notas
Usad limones orgánicos, o al menos con cáscara comestible.
La tarta debe conservarse en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
La cocción en el horno no es imprescindible, pero ayuda a que el dulce sea más compacto y más fácil de cortar y servir.
Si no tenéis un molde que mida 30×10 cm, podéis usar un molde para plumcake grande, o un molde cuadrado, con aproximadamente la misma superficie.
Si usáis galletas Oro Saiwa, necesitaréis entre 21 y 22. La cantidad puede variar según el tipo de molde utilizado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Debo mojar las galletas?
No, las galletas no deben mojarse, se ablandan con el calor de la crema.
¿Puedo preparar la crema de limón con antelación?
No te lo recomiendo, porque la crema debe usarse cuando aún está caliente.
¿Puedo utilizar una crema pastelera clásica?
Claro, puedes usar una crema pastelera aromatizada con cáscara de limón.
