Tarta de zanahorias y pistachos, sencilla de hacer, ideal para el desayuno y la merienda… una clásica tarta de zanahorias, con la adición de pistachos en lugar de almendras que se usan habitualmente. Un postre muy suave y fragante, que se prepara rápidamente y es libre de mantequilla y leche… se mantiene esponjosa por algunos días y se puede decorar solo con azúcar glas, o con un glaseado o un frosting de philadelphia. ¡Prueba esta receta, es facilísima pero realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 285,75 (Kcal)
- Carbohidratos 35,13 (g) de los cuales azúcares 20,04 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Grasa 15,29 (g) de los cuales saturados 2,34 (g)de los cuales insaturados 12,34 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 29,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g zanahorias (ya peladas)
- 200 g harina 00
- 100 g pistachos
- 3 huevos (medianos)
- 200 g azúcar
- 120 g aceite de semillas
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- cáscara de limón
- azúcar glas (al gusto)
Herramientas
- Molde para tarta de 24-26 cm
- Batidora
- Bol
- Batidor o planetaria
- Papel para hornear
Preparación
En una batidora, tritura muy finamente los pistachos junto con una cucharada de azúcar (tomada del total). Transfiere la «harina» obtenida a un bol, mézclala con la harina 00 y con la levadura.
Pela las zanahorias, córtalas en trozos y colócalas también en la batidora junto con el aceite de semillas. Mezcla hasta obtener un puré homogéneo.
Con la ayuda del batidor, bate los huevos con el azúcar restante, hasta obtener una mezcla esponjosa y clara.
Añade la cáscara de limón rallada y el puré de zanahorias. Mezcla bien con las varillas.
Finalmente, añade poco a poco los ingredientes secos, incorporándolos sin crear grumos.
Forra el molde con papel para hornear, o úntalo y enharínalo.
Vierte la masa y nivela. Pon el dulce en horno estático a 180º y cocina durante unos 35-40 minutos.
Los tiempos pueden variar según el horno y el molde utilizado, siempre revisa con un palillo que la tarta esté seca en el centro.
La tarta de zanahorias y pistachos está lista, déjala enfriar bien antes de cortarla. Si deseas, espolvorea la superficie con azúcar glas y trozos de pistachos.
Consejos y notas
Conserva la tarta en un recipiente de campana, en un lugar fresco. Se mantendrá esponjosa durante 3-4 días.
Puedes utilizar directamente la harina de pistachos en lugar de los pistachos triturados.
Puedes perfumar con cáscara de naranja en lugar de limón.
Puedes decorar la tarta con un frosting de queso cremoso, como el que se utiliza para los cupcakes.
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