Un postre riquísimo pero realmente sencillo de preparar, ideal para el desayuno pero también en otros momentos del día. La tarta desmenuzada con mermelada de cerezas y ricotta se prepara en pocos minutos y se sirve cortada en cuadraditos… una tarta rústica y genuina, que gustará a todos. Para la masa, he añadido a la harina 00 una parte de harina de coco, que hace el postre más perfumado y combina muy bien con el sabor de las cerezas… pero si no la tienes o no te gusta, puedes usar solo harina 00 (300 g en total). ¡Prueba esta receta, puedes personalizarla con tu mermelada preferida!
Aquí tienes otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 323,36 (Kcal)
- Carbohidratos 42,37 (g) de los cuales azúcares 20,14 (g)
- Proteínas 5,59 (g)
- Grasa 15,46 (g) de los cuales saturados 7,90 (g)de los cuales insaturados 4,33 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 66,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g harina de coco (o harina 00)
- 130 g mantequilla
- 90 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 5 g levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 220 g mermelada de cerezas (o otra a gusto)
- 200 g ricotta
- 1 cucharada azúcar
Herramientas
- Molde cuadrado 20×20
- Papel para hornear
- Bol
- Batidora o robot de cocina
Preparación
Con la ayuda de la batidora o un robot de cocina, mezcla la mantequilla (ligeramente blanda) con el azúcar.
Añade el huevo, una pizca de sal, y mezcla.
Luego incorpora la harina 00, la harina de coco y la levadura. Mezcla por unos segundos, hasta obtener una mezcla desmenuzada. Si no tienes harina de coco, puedes sustituirla con más harina 00 o con harina de espelta (también 50 g).
En un bol, mezcla la ricotta con aproximadamente una cucharada de azúcar.
Toma tu molde y forra con papel para hornear.
Coloca aproximadamente la mitad de la masa, presionándola un poco con las manos. Vierte la crema de ricotta (1), luego añade la mermelada (2), tratando de no mezclarla con la ricotta.
Ahora cubre con la masa restante, esparciendo las migas por toda la superficie (3).
Si deseas, espolvorea con media cucharada de azúcar moreno.
Coloca el pastel en el horno estático a 175° y hornea durante 35-38 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y seca (4). Ajusta los tiempos según las características de tu horno.
Al finalizar, deja enfriar bien, saca el pastel del molde y córtalo en cuadraditos.
La tarta desmenuzada con mermelada de cerezas y ricotta está lista, excelente incluso servida fría.
Consejos y notas
Puedes hacer el postre también en un molde redondo, de 22 cm de diámetro.
Puedes sustituir la ricotta, total o parcialmente, con queso cremoso para untar.
Puedes utilizar la mermelada del sabor que prefieras.
Deja que el pastel se enfríe bien antes de cortarlo, de lo contrario, podría desmenuzarse demasiado.
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