Una suave y sabrosa tarta salada con alcachofas frescas, jamón cocido y provolone… muy sencilla de hacer, ideal para servir como aperitivo o en un brunch o comida rústica. La masa se prepara rápidamente, sin levadura, luego se añaden las alcachofas cocidas en sartén, el jamón y el queso en cubitos… después de la cocción en el horno, la tarta estará lista para servir, tierna y sabrosa, también ideal para Pascua y Pascueta. ¡Prueba la tarta rústica suave de alcachofas y cuéntame si te ha gustado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Pascua
- Energía 199,39 (Kcal)
- Carbohidratos 18,45 (g) de los cuales azúcares 1,04 (g)
- Proteínas 8,72 (g)
- Grasa 10,62 (g) de los cuales saturados 3,64 (g)de los cuales insaturados 6,33 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 198,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 100 g leche
- 50 g aceite de semillas
- 100 g ricotta
- 10 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 cuchara Grana Padano rallado (al gusto)
- 2 alcachofas
- 80 g jamón cocido (en cubitos)
- 65 g provolone (en cubitos)
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil (u otras hierbas aromáticas al gusto)
Utensilios
- Molde para tarta de 18-20 cm
- Bol
- Sartén
- Papel para hornear
- Batidor manual
Preparación
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas y la pelusa interna si hay. Mientras las limpias, sumérgelas en agua y zumo de limón. También puedes utilizar los tallos, solo tienes que pelarlos para quitar la parte más fibrosa.
Corta las alcachofas en cuartos y ponlas a cocer en una sartén, junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de agua caliente, una pizca de sal y un diente de ajo (1). Cuando estén tiernas, apaga y deja enfriar.
Ahora prepara la masa: bate los huevos en un bol, añadiendo sal, pimienta y un puñado de perejil.
Añade la leche, el aceite de semillas y la ricotta. Mezcla con un batidor.
Luego añade la harina tamizada, la levadura instantánea y el grana (al gusto). Mezcla hasta obtener una masa densa y homogénea (2).
Incorpora a la masa un poco más de la mitad del jamón, del provolone y de las alcachofas. Mezcla y vierte todo en el molde, forrado con papel para hornear.
Añade en la superficie las alcachofas, jamón y provolone restantes (3).
Pon la tarta salada en el horno estático a 180° y cocínala durante unos 45 minutos. Antes de sacarla, revisa siempre con un palillo que esté cocida en el centro.
La tarta rústica suave de alcachofas está lista, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla y servirla… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Fuera de temporada, puedes utilizar corazones de alcachofa congelados. Puedes sustituir el jamón por speck o panceta en cubitos, o puedes omitir el embutido para una versión vegetariana.
Si te sobra, puedes conservar la tarta en el frigorífico y recalentarla en el horno al día siguiente.
Puedes cocinar la tarta rústica también en un molde de rosca o de plumcake, o puedes hacer muffins salados.
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