Aromática, dorada y rica en sabor, la tarta salada con calabaza y patatas es una receta vegetariana rústica que conquista por su sencillez. La base de hojaldre encierra un relleno cremoso y delicado, donde la dulzura de la calabaza se une a la suavidad de las patatas, a la provola en cubitos que se derrite durante la cocción, y a un toque sorprendente de amaretti triturados, que hacen que el sabor sea único y armonioso.
Es una receta otoñal perfecta para llevar a la mesa durante la temporada de calabazas, pero también una idea original y refinada para el Día de Acción de Gracias, gracias a sus colores cálidos y al sabor envolvente que pone de acuerdo a todos.
Probadla vosotros también: en pocos pasos llevaréis a la mesa una tarta salada sencilla pero especial, ideal para servir como entrante, plato único o centro de mesa para vuestros menús de otoño.
Aquí tenéis otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Microondas
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Acción de Gracias
- Energía 454,95 (Kcal)
- Carbohidratos 44,16 (g) de los cuales azúcares 3,79 (g)
- Proteínas 10,91 (g)
- Grasa 26,69 (g) de los cuales saturados 6,36 (g)de los cuales insaturados 19,01 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sodio 389,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre
- 300 g calabaza (sin desperdicios)
- 250 g patatas (sin desperdicios)
- 50 g provola (al gusto)
- 20 g amaretti (al gusto)
- 20 g parmigiano rallado
- nuez moscada (al gusto)
- sal
- pimienta
- mantequilla (o 1 huevo, para pincelar)
- semillas de amapola (al gusto)
- pan rallado
Herramientas
- Molde para tartas de 24 cm
- Bol
- Contenedor para cocción en microondas
- Pelador de patatas
Preparación
Lavad y pelad las patatas, cortadlas en trozos.
Limpiad la calabaza y cortadla en rodajas no muy gruesas. Puedes quitar la cáscara de inmediato, o quitarla después de la cocción.
Colocad la calabaza y las patatas en un recipiente adecuado, verted muy poca agua en el fondo y cocinad en el microondas durante unos 10 minutos, a máxima potencia.
Si no tenéis microondas, podéis cocinar tanto la calabaza como las patatas al vapor, o hervir las patatas en agua, y cocinar la calabaza al horno.
Una vez cocidas, trasladad las patatas y la calabaza a un bol y machacadlas con un tenedor, hasta obtener un puré bastante grueso.
Salad, pimentad, añadid una pizca de nuez moscada, los amaretti finamente triturados y el parmigiano rallado.
Mezclad bien, finalmente unid la provola, cortada en pequeños cubos (1).
Colocad el hojaldre en el molde, pinchad el fondo y esparcid un poco de pan rallado (servirá para absorber la humedad excesiva).
Añadid el relleno y distribuidlo, luego doblar sobre él el exceso de hojaldre.
Pincelad el borde con un poco de mantequilla derretida (o con un huevo batido), y esparcid al gusto con semillas de amapola o sésamo (2).
Colocad la tarta en el horno ventilado a 185-190° y cocinadla durante unos 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté seco y dorado también en la base.
La tarta salada con calabaza y patatas está lista, dejadla templar unos minutos antes de cortarla y servirla en la mesa.
Consejos y notas
Ajustad los tiempos de cocción de la calabaza y las patatas según el grosor de los trozos que habéis cortado.
Intentad utilizar una calabaza de pulpa firme y seca, en mi caso he elegido una clásica calabaza delica.
Puedes usar masa brisée o masa loca en lugar del hojaldre.
Puedes condimentar el relleno con otras especias, como canela o jengibre.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir otros ingredientes al relleno?
Puedes enriquecer el relleno con cubitos de panceta, speck o jamón cocido, además o en lugar de la provola.
¿Puedo omitir los amaretti?
Los amaretti combinan perfectamente con la calabaza, pero si no te gustan puedes omitirlos.
