Una deliciosa tarta salada con calabaza y radicchio, muy fácil de realizar, con la clásica base de hojaldre. Las verduras se cocinan en sartén, y para unirlo todo, en lugar de huevos, se utiliza una simple crema de ricotta y calabaza triturada. Esta sabrosa tarta rústica es excelente como entrante, con sus colores es perfecta para acompañar los menús de otoño… ¡probadla también vosotros!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 358,10 (Kcal)
- Carbohidratos 28,47 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 8,71 (g)
- Grasa 23,70 (g) de los cuales saturados 5,39 (g)de los cuales insaturados 16,76 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 293,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 lámina hojaldre
- 240 g calabaza (sin piel ni semillas)
- 150 g radicchio
- 100 g ricotta
- 30 g provolone (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Molde para tarta de 26 cm
- 2 Sartenes
- Bol
Preparación
Limpiad y lavad el radicchio, cortadlo en tiras y cocinadlo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal (1). Bastarán pocos minutos, deberá ablandarse y volverse suave.
Después de quitar la piel y las semillas, cortad la calabaza en pequeños cubos. Ponla en una sartén con un chorro de aceite, sal y cocinadla hasta que esté tierna (2).
Si es necesario, añadid un poco de agua en el fondo para facilitar la cocción.
Tomad aproximadamente la mitad de los cubos de calabaza, ponedlos en un bol y trituradlos con un tenedor.
Añadid la ricotta, ajustad de sal y pimienta y mezclad hasta formar una crema.
Tomad ahora el hojaldre y colocadlo en un molde para tarta, con su papel de horno. Pinchadlo en el centro y plegadlo a lo largo de todo el borde.
Esparcid la crema de calabaza y ricotta de manera uniforme en el fondo, luego distribuid los cubos de calabaza restantes y el radicchio (3).
Meted la tarta salada en el horno ventilado a 180-185° y cocinadla durante aproximadamente 25 minutos.
Distribuid en la superficie el provolone cortado en pequeños cubos y continuad la cocción durante otros 5 minutos.
La tarta salada con calabaza y radicchio está lista, servidla caliente o tibia, cortada en porciones.
Consejos y notas
Podeis añadir media cebolla, cociéndola junto con el radicchio.
La adición del provolone es opcional, podéis omitirlo o sustituirlo por otros quesos al gusto.
Podeis saborizar con speck cortado en tiras.
Podeis sustituir el hojaldre por masa brisé, o con mi base para tarta salada sin mantequilla.
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