La tarta salada de puerros, guisantes y panceta es una receta sencilla y sabrosa, perfecta para la primavera y también ideal para el menú de Semana Santa y el Lunes de Pascua. Los puerros cortados en rodajas se vuelven suaves y dulces al cocinarlos, los guisantes aportan color y frescura, la panceta en dados añade una nota sabrosa que hace que el relleno sea rico y equilibrado, mientras que la crema de ricotta envuelve los ingredientes con delicadeza. Todo ello encerrado en una clásica base de masa de hojaldre lista para usar, práctica y rápida.
Es una preparación que se realiza en poco tiempo, adecuada tanto como entrante como plato único para un almuerzo al aire libre o un buffet de fiestas. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente, y siempre es muy apreciada. ¡Probadla también, es sencilla pero llena de sabor y color!
Si os gustan las tartas saladas, aquí tenéis otras ideas apetitosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 554,81 (Kcal)
- Carbohidratos 38,24 (g) de los cuales azúcares 3,57 (g)
- Proteínas 20,77 (g)
- Grasa 35,50 (g) de los cuales saturados 9,36 (g)de los cuales insaturados 24,23 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sodio 785,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre
- 150 g guisantes congelados (o frescos)
- 150 g puerros
- 90 g panceta ahumada (en dados)
- 200 g ricotta
- 1 huevo (grande)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Molde para tartas de 26 cm
- Sartén
- Bol
Preparación
Sofríe la panceta en una sartén antiadherente, sin añadir aceite. Pásala luego a un plato, eliminando la grasa que haya soltado.
En la misma sartén, añade los guisantes, un chorrito de aceite y un poco de agua. Añade sal y déjalos cocer unos minutos, hasta que estén tiernos (1).
Retira la hoja más externa del puerro y la parte con las raíces. Lávalo y córtalo en rodajas finas.
Rompe el huevo en un bol, añade la ricotta, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor o un pequeño batidor hasta obtener una crema homogénea (2).
Desenrolla la masa de hojaldre y colócala en el molde. Dobla el borde y pincha la parte central con un tenedor.
Rellénala con los guisantes, la panceta, los puerros y la crema de ricotta (3).
Introduce la tarta salada en horno ventilado a 190° y hornéala durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorada y seca en la base.
La tarta salada de puerros, guisantes y panceta está lista, dejadla templar unos minutos antes de cortarla… ¡buen provecho!
Consejos y notas
En temporada, podéis utilizar guisantes frescos desgranados, en la misma cantidad. Podéis escaldarlos en vez de cocinarlos en la sartén.
Podéis usar como base tanto la masa de hojaldre como la masa brisa o masa quebrada.
Podéis usar queso para untar o nata para cocinar en lugar de la ricotta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Podéis omitir la panceta?
Claro, podéis omitirla o sustituirla por jamón cocido o speck.
¿Qué parte del puerro debéis usar?
Podéis usar la parte blanca y también un poco de la parte verde, descartando las hojas externas más duras.
