Timbal de arroz al horno con guisantes y salchicha, sabroso y cremoso… un primer plato lleno de sabor, perfecto para el almuerzo del domingo. La receta es sencillísima, debéis preparar un clásico risotto con un ragú de salchicha, guisantes y tomate, y luego gratinarlo al horno con unas lonchas de scamorza y queso parmesano rallado. En pocos minutos llevaréis a la mesa un plato rústico y delicioso, que gustará a todos. Si queréis probarlo, aquí abajo encontráis todas las indicaciones y fotos de los pasos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 467,95 (Kcal)
- Carbohidratos 55,38 (g) de los cuales azúcares 2,71 (g)
- Proteínas 19,63 (g)
- Grasa 18,23 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,41 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sodio 512,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g arroz
- 2 salchichas
- 150 g guisantes (frescos o congelados)
- 4 cucharadas puré de tomate
- Media cebolla
- 150 g scamorza
- Grana Padano DOP
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Fuente de horno
- Cazuela
- Sartén
- Cazo
Preparación
Pela la cebolla y pícala, sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade las salchichas, peladas y desmenuzadas, y déjalas dorar. Agrega los guisantes, ajusta de sal y cocínalos por unos minutos (1), hasta que estén tiernos, añadiendo un chorrito de caldo.
Tuesta el arroz en una cazuela antiadherente, sin añadir aceite. Vierte el caldo caliente, el puré de tomate, y cocínalo como un risotto normal, removiendo frecuentemente (2).
A 3/4 de cocción, añade la salchicha y los guisantes. Termina de cocinar, dejando el arroz ligeramente al dente, sin dejar que se seque demasiado.
Unta una fuente de horno con aceite o mantequilla y coloca aproximadamente la mitad del risotto.
Añade 70-80 g de scamorza, cortada en lonchas finas (3). Cubre con el resto del risotto y con la scamorza restante.
Espolvorea finalmente con el parmesano rallado y una pizca de pimienta (4). Si es necesario, añade un chorrito de aceite.
Pon la bandeja en el horno ventilado a 180-190°C y gratina durante unos 20 minutos, para que el queso se derrita.
El timbal de arroz al horno con guisantes y salchicha está listo, llévalo a la mesa y sírvelo caliente y cremoso… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar scamorza ahumada, provola u otro queso de pasta hilada como caciocavallo o provolone.
Te recomiendo usar arroz vialone nano o carnaroli.
Puedes aumentar o disminuir la cantidad de tomate a tu gusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir la salchicha?
Claro, si quieres un plato vegetariano puedes omitirla. De lo contrario puedes sustituirla con panceta, jamón cocido o carne picada mixta.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Puedes cocinar el risotto con antelación y luego gratinarlo en el horno cuando lo necesites.
