Una receta veraniega muy fácil y rápida de preparar, excelente tanto como aperitivo como primer plato ligero, ideal para la pausa del almuerzo en la playa. Los tomates rellenos de cuscús se preparan en pocos minutos, solo el tiempo necesario para vaciarlos y rehidratar el cuscús. Puedes darles sabor y enriquecerlos con muchos otros ingredientes, como aceitunas, atún o tomates secos… o puedes dejarlos sencillos como los hice yo. ¡Prueba esta receta, es realmente muy sabrosa, ideal para los días más calurosos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
- Energía 163,73 (Kcal)
- Carbohidratos 35,28 (g) de los cuales azúcares 4,54 (g)
- Proteínas 4,51 (g)
- Grasa 0,93 (g) de los cuales saturados 0,11 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 3,75 (g)
- Sodio 163,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 tomates pera (grandes)
- 100 g cuscús crudo
- Media cebolla roja de Tropea
- 1 cucharada alcaparras
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
A tu gusto, puedes añadir aceitunas negras o verdes, tomates secos, filetes de anchoa, etc.
Herramientas
- Sacabolas
- Colador
- Bol
- Hervidor
Preparación
Lava y seca los tomates, quita la tapa con un cuchillo.
Con la ayuda de un sacabolas (o una cuchara), vacía los tomates de semillas y pulpa interna, teniendo cuidado de no romperlos.
Sala ligeramente el interior de los tomates, colócalos al revés en un colador y déjalos escurrir durante unos diez minutos.
Mientras tanto, rehidrata el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Yo lo puse en un bol, añadí agua hirviendo con sal y lo dejé reposar durante 5-6 minutos. Luego lo desmenucé con un tenedor, añadiendo un chorrito de aceite.
Enjuaga las alcaparras, escúrrelas y agrégalas al cuscús junto con la cebolla, cortada en rodajas.
Ahora toma los tomates y rellénalos con el cuscús. Termina con un ligero chorrito de aceite y con algunas hojas de albahaca.
Los tomates rellenos de cuscús están listos, te recomiendo servirlos fríos o a temperatura ambiente.
Consejos y variantes
Puedes preparar los tomates con antelación y guardarlos en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Puedes enriquecer el relleno con aceitunas, tomates secos picados, filetes de anchoa, queso feta, mozzarella en pequeños cubos, atún en aceite. Puedes omitir la cebolla si no te gusta.
Usa tomates maduros pero firmes, de tamaño mediano-grande.
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