Sabrosa tortilla con achicoria roja, facilísima de preparar, enriquecida con cubitos de provola fundente… un segundo plato sencillo y rústico, que se puede proponer también como entrante en pequeñas porciones. Basta con pasar la achicoria en la sartén, luego agregarla a los demás ingredientes… para la cocción puedes elegir el horno, la sartén o la freidora de aire, aquí abajo encuentras todas las indicaciones (la tortilla que ves en la foto se ha cocinado en freidora). ¡Prueba esta receta, es realmente muy apetecible!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 168,32 (Kcal)
- Carbohidratos 4,77 (g) de los cuales azúcares 0,48 (g)
- Proteínas 12,94 (g)
- Grasa 11,10 (g) de los cuales saturados 5,82 (g)de los cuales insaturados 4,40 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sodio 410,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos (grandes)
- 150 g achicoria (sin desechos)
- 55 g provola
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cuchara almidón de maíz (a gusto)
Herramientas
- Molde de 18-20 cm
- Papel de horno
- Sartén
- Batidor de mano
- Bol
Preparación
Después de limpiar y lavar, corta la achicoria en tiras.
Ponla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, y deja que se ablande a fuego medio durante unos minutos (1). Luego apaga y deja enfriar.
Rompe los huevos en un bol, añade sal, pimienta y una cucharada escasa de almidón de maíz, a gusto.
Bate bien con un batidor.
Agrega al compuesto la achicoria y la provola, cortada en cubitos (2). Mezcla para distribuir los ingredientes.
Toma un molde, cúbrelo con papel de horno y vierte el compuesto (2). Procede con la cocción en horno, en freidora de aire o en sartén, como se describe abajo.
Para la cocción en horno
Coloca el molde en el horno ventilado a 180° y cocina la tortilla durante unos 20-25 minutos, dependiendo del grosor.
Para la cocción en freidora de aire
Coloca el molde en la cesta y cocina a 180° durante 12-13 minutos, luego abre, voltea la tortilla del otro lado (usa un plato para ayudarte) y cocina por otros 2 minutos, para que esté dorada por arriba y por abajo.
Para la cocción en sartén
No pongas el compuesto en el molde, sino que viértelo directamente en una sartén engrasada con aceite o mantequilla (puedes usar la sartén utilizada antes para la achicoria). Cocina por unos minutos de ambos lados, hasta que la superficie esté dorada.
Tu tortilla con achicoria está lista, sírvela cortada en porciones como segundo plato.
Consejos y variantes
Puedes usar achicoria de Treviso tardía o temprana, achicoria de Chioggia o de Verona, a tu gusto.
La adición de almidón de maíz es opcional, puedes omitirlo o sustituirlo con fécula o harina de arroz.
Puedes añadir una cucharada de queso parmesano rallado o hierbas aromáticas al gusto.
Puedes enriquecer la tortilla con cubitos de speck, jamón cocido o panceta.
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