Tortilla de brócoli y patatas, muy fácil de preparar, enriquecida con cubitos de provolone fundente… una receta sencilla y deliciosa, ideal como segundo plato vegetariano o para servir como aperitivo, cortada en trocitos. Se prepara en pocos minutos, con brócoli cocido y patatas doradas en sartén, luego se hornea, donde se volverá alta y esponjosa, pero con muy poco aceite. ¡Prueba esta receta porque es realmente sabrosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 251,28 (Kcal)
- Carbohidratos 19,74 (g) de los cuales azúcares 2,08 (g)
- Proteínas 17,43 (g)
- Grasa 12,24 (g) de los cuales saturados 6,01 (g)de los cuales insaturados 5,06 (g)
- Fibras 3,77 (g)
- Sodio 460,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos (medianos)
- 160 g brócoli (ya limpios)
- 170 g patatas
- 35 g provolone (al gusto)
- 1 cucharada leche
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Molde de 20 cm
- Papel de horno
- Sartén
- Pelador de patatas
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Separa las floretes de brócoli, lávalas y hiérvelas durante 5-7 minutos en agua con sal.
Escúrrelas y déjalas enfriar.
Lava y pela las patatas, córtalas en trozos. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, hasta que estén tiernas pero doradas por fuera (1).
Rompe los huevos en un bol, añade la leche, una pizca de sal, un poco de pimienta y bátelos con un batidor (o dos tenedores).
Añade el brócoli, las patatas y el provolone, cortado en cubitos (2). Mezcla para distribuir bien los ingredientes.
Forra el molde con papel de horno y vierte la mezcla de huevos (3).
Pon en el horno ventilado a 180-190° y cocina la tortilla durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
La tortilla de brócoli y patatas está lista, sírvela caliente o tibia como un delicioso segundo plato o como aperitivo, cortada en cubitos.
Consejos y notas
Puedes hervir también las patatas (junto con el brócoli) si prefieres un plato más ligero.
Puedes omitir el provolone o sustituirlo por una cucharada de queso parmesano rallado.
Para esta receta te recomiendo usar solo las cimas del brócoli, puedes reutilizar el tallo para preparar esta deliciosa crema.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo cocinar la tortilla en sartén?
Claro, puedes cocinar la tortilla en una sartén antiadherente, con aceite o mantequilla.
