Las tortillitas de acelgas y hierbas son una idea sencilla y versátil, perfecta para llevar a la mesa un plato sabroso sin complicaciones. Se hornean en un molde para muffins, obteniendo pequeñas tortillas individuales, esponjosas y prácticas para servir, ideales también para un buffet.
Las acelgas y otras verduras de hoja, salteadas en sartén para realzar su sabor, se mezclan con taquitos de provola fundente, que hacen cada bocado aún más sabroso. Las tortillitas son perfectas como aperitivo en las fiestas de Pascua, pero se transforman fácilmente en un segundo vegetariano ligero y completo, quizá acompañadas de una ensalada de temporada. Pruébalas y verás que se acabarán en un momento.
Aquí tienes otras ideas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g verduras de hoja (acelgas, espinacas o hierbas silvestres)
- 30 g provola (queso provola (fundente))
- 1 cucharada leche
- 1 cucharada Grana Padano rallado (o ricota salada)
- 1 cucharadita almidón de maíz (al gusto)
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Molde para muffins
- Papel de hornear
- Bol
- Sartén
- Batidor de mano
Preparación
Después de limpiarlas y lavarlas, corta las verduras de hoja en trozos. Ponlas en una sartén con un diente de ajo y un chorro de aceite, añade una pizca de sal y cocínalas hasta que estén tiernas y marchitas (1).
Mientras se enfrían las verduras, rompe los huevos en un bol, añade sal, pimienta, el almidón de maíz tamizado, una cucharada de leche y otra de Grana Padano, o ricota salada rallada.
Bate durante un par de minutos y luego incorpora las verduras (2).
Forra las cavidades del molde para muffins con papel de hornear. Distribuye la mezcla de huevos, llenando los moldes hasta aproximadamente la mitad de su capacidad.
Corta la provola en pequeños cubos y repártelos también en los moldes (3).
Introduce todo en el horno ventilado (o estático) a 180° y cuece las tortillitas durante 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados.
Al terminar, saca del horno y desmolda las tortillitas.
Las tortillitas de acelgas y hierbas están listas, sírvelas tibias como aperitivo o como segundo plato.
Consejos y notas
Puedes usar acelgas, espinacas, hierbas silvestres (por ejemplo diente de león u otras) o también col rizada.
Puedes añadir al batido de huevos unos 50-60 g de ricota fresca.
Puedes enriquecerlas con taquitos de speck o jamón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las tortillitas con antelación?
Claro, puedes prepararlas incluso el día anterior y conservarlas en el frigorífico. Luego solo tendrás que calentarlas en el horno.
¿Puedo usar espinacas o hierbas congeladas?
Si no tienes hierbas frescas, puedes sustituirlas por las congeladas.
