Las tortitas coreanas son una idea sabrosa y versátil, perfecta cuando queréis preparar algo distinto de lo habitual, con pocos ingredientes y en poco tiempo. En la cocina coreana estas tortitas saladas, conocidas como jeon, se elaboran con verduras de temporada mezcladas con una masa ligera y se cocinan en sartén hasta quedar doradas, ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Son ideales como entrante o como plato único ligero para una cena informal al estilo asiático, y podéis personalizarlas fácilmente con las verduras que tengáis a mano: zanahorias, calabacín, cebolletas, col o brotes. Es una receta fácil y rápida que combina simplicidad y sabor de forma sorprendente. ¡Probadlas y divertíos creando vuestra versión favorita!
Aquí tenéis otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 170,36 (Kcal)
- Carbohidratos 36,92 (g) de los cuales azúcares 3,66 (g)
- Proteínas 6,03 (g)
- Grasa 0,99 (g) de los cuales saturados 0,12 (g)de los cuales insaturados 0,50 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sodio 144,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1/4 col lombarda
- 170 g harina 00
- 225 g agua
- Medio cucharadita sal fina
- aceite de cacahuete
- salsa de soja
El peso total de las verduras (sin desperdicios) debe ser de 300-310 g.
Utensilios
- Sartén antiadherente de 26 cm
- Bol
- Batidor de mano
- Cuchillo
Preparación
Pelad la zanahoria y lavad todas las verduras. Cortad el calabacín y la zanahoria en tiras finas y regulares, eliminando la parte blanca interior del calabacín.
Cortad la col lombarda en juliana, y la cebolleta en rodajas, incluyendo también la parte verde. Reunid todo en un recipiente (1). El peso de las verduras debe ser en total 300-310 g.
Preparad ahora la mezcla: poned la harina tamizada en un bol, añadid la sal y verted el agua. Mezclad con un batidor hasta obtener una mezcla fluida, sin grumos (2).
Añadid las verduras y mezclad para que queden recubiertas por la masa. Dividid la mezcla en 2 partes iguales.
Calentad la sartén con un chorrito de aceite de cacahuete, poned en ella una parte de la mezcla y aplastadla con una cuchara (3). Freíd a fuego medio, dando la vuelta al pancake cuando el primer lado esté dorado y crujiente; necesitaréis pocos minutos por cada lado.
Pasad el primer pancake a un plato y freíd el segundo de la misma manera.
Una vez que estén cocinados ambos, cortad las tortitas en trozos y añadid al gusto perejil picado o algunos granos de sal Maldon.
Las tortitas coreanas están listas, servidlas mientras aún estén calientes y crujientes, acompañadas de salsa de soja.
Consejos y notas
Podéis personalizar las verduras según las tengáis a mano, la temporada y vuestros gustos. Por ejemplo, podéis añadir pimientos o sustituir la col lombarda por col blanca.
Podéis utilizar una sartén más pequeña y cocinar las tortitas en 3-4 tandas; lo importante es que queden finas de grosor.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo se conservan las tortitas coreanas?
Os aconsejo freírlas en el momento, así estarán más consistentes y crujientes por fuera. Si, en cambio, os sobran, guardadlas en la nevera en un recipiente cerrado y luego recalentadlas en el horno o en una sartén (sin añadir aceite).
¿Puedo cortar las verduras con un robot de cocina?
Claro, así ahorraréis tiempo. Recordad, sin embargo, no cortarlas demasiado finas; deben mantenerse con consistencia también después de la cocción.
