Verduras crujientes al horno, gratinadas con pan rallado, anchoas, alcaparras y piñones… un acompañamiento rápido de hacer pero realmente sabroso, que va bien con todos los platos principales. La receta es facilísima, y la podéis personalizar con las verduras de temporada que tengáis a disposición, en mi caso he utilizado calabacines y pimientos. ¡Probad estas deliciosas verduras, y decidme si os han gustado!
Aquí tenéis otras propuestas para vosotr@s:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Energía 94,34 (Kcal)
- Carbohidratos 9,38 (g) de los cuales azúcares 2,50 (g)
- Proteínas 4,55 (g)
- Grasa 5,04 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 1,75 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 312,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pimiento
- 2 calabacines
- 1 filete anchoas en aceite (al gusto)
- 3 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cucharada piñones
- perejil
- Grana Padano rallado (al gusto)
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja para horno
- Papel para hornear
- Sartén
Preparación
Limpia el pimiento quitando las semillas internas, lávalo y córtalo en trozos.
Lava y corta los extremos de los calabacines, córtalos también en trozos.
Pon las verduras en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal (1). Saltéalas durante 5 minutos a fuego alto, luego pásalas a un plato.
En la misma sartén, pon un diente de ajo, un filete de anchoas y otro chorrito de aceite. Derrite la anchoa a fuego bajo, luego añade el pan rallado y tuéstalo por unos segundos. Agrega las alcaparras y los piñones, deja que cojan sabor por unos instantes y apaga.
Cubre una bandeja bastante grande con papel para hornear. Coloca las verduras y espolvoréalas con el pan aromatizado.
Añade perejil picado y Grana Padano, si lo deseas (2).
Pon la bandeja en horno con ventilador a 190° y gratina durante unos 15-20 minutos. Si es necesario, enciende el grill en los minutos finales.
Las verduras crujientes al horno están listas, puedes servirlas inmediatamente o dejarlas enfriar unos minutos.
Consejos y variantes
Puedes personalizar las verduras con lo que tengas a disposición: berenjenas, tomates cherry, cebolla, zanahorias, etc.
La adición de anchoas y Grana Padano es opcional. Puedes sustituir los piñones por almendras picadas groseramente.
Puedes gratinar las verduras en una freidora de aire, a 200° durante 7-8 minutos, o hasta que estén doradas a tu gusto.
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