Una receta clásica, facilísima y muy sabrosa, que se puede servir como entrante, o como acompañamiento a una parrillada de pescado, junto con las brochetas, los lenguados o los langostinos. Las vieiras gratinadas son muy sencillas de hacer, están listas en pocos minutos y gustan siempre a todos… aquí encontráis mi receta probada, la que preparo desde hace años y que se adapta realmente a todas las ocasiones!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 94,41 (Kcal)
- Carbohidratos 8,46 (g) de los cuales azúcares 0,24 (g)
- Proteínas 8,16 (g)
- Grasa 3,12 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sodio 320,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 vieiras
- c.s. pan blanco en rebanadas (o pan rallado)
- Medio diente ajo (al gusto)
- perejil
- cáscara de limón
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Picadora
- Papel absorbente
- Rallador
Preparación
Limpia las vieiras: sepáralas de la concha, pásalas por agua corriente para eliminar restos de arena y sécalas con papel absorbente de cocina. A tu gusto, puedes dejar el coral o quitarlo.
Con la ayuda de una picadora, tritura una rebanada de pan blanco con el ajo y un poco de perejil.
Transfiere la mezcla a un bol, añade sal, pimienta, un chorrito de aceite virgen extra y un poco de ralladura de limón. Mezcla con una cuchara.
Coloca de nuevo las vieiras en las conchas (también lavadas y secadas). Espolvoréalas con la mezcla aromática y añade un poco más de aceite por encima.
Colócalas en una bandeja de horno y hornéalas a 190-200º. Cocínalas durante unos 10-12 minutos, luego abre el horno y añade un pequeño trocito de mantequilla a cada vieira.
Cierra el horno y continúa la cocción durante otros 2-3 minutos. Si deseas que la costra esté más dorada, puedes activar el grill.
Las vieiras gratinadas al horno están listas, añade a tu gusto un poco de perejil fresco picado y sírvelas calientes… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes añadir otras hierbas aromáticas, como tomillo, mejorana, cebollino.
La mantequilla no es indispensable, pero hace la gratinatura más sabrosa y menos seca.
Puedes cubrir los moluscos con más o menos pan, según tus gustos.
Puedes utilizar también las vieiras congeladas (descongelándolas antes de su uso). Sin embargo, como siempre te aconsejo elegir ingredientes frescos.
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