Preparación bollitos rosas

• En el bol de la batidora coloque las harinas, la malta, la levadura y las semillas de amapola y mezcle bien. Monte la pala, póngala a velocidad baja y añada poco a poco el agua (¡no caliente!). Cuando la harina la haya absorbido toda y la masa comience a desprenderse del bol, monte el gancho, ponga en marcha y vierta poco a poco la sal. Por último, cuando la masa esté bien integrada, vierta el aceite, poco a poco.

  

• Una vez que tengas una masa lisa y homogénea, déjala reposar cubierta con un paño en un bol ligeramente engrasado durante unos 15 minutos, luego procede con el primer pliegue. Repite la operación un par de veces, deja reposar 15 minutos, bolea y espera a que duplique su volumen. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, viértela sobre una superficie de trabajo y corta piezas de unos 80 g. Para formar los bollitos rosas, forma bolas y colócalas en la bandeja bien separadas para que leven hasta duplicar. Hornea en horno precalentado estático a 200 grados durante unos 20 minutos. ¡Buen provecho!

  

• RELLENO: Si quieres rellenarlo como lo hice yo, te dejo esta idea un poco de reciclaje porque se puede hacer también con sobras del día anterior… Toma el pecho (o la parte que más te guste) de un pollo asado y desmenúzalo con las manos. Si el pollo es del día anterior, caliéntalo unos minutos en una vaporera envuelto en papel de aluminio. Mientras tanto, prepara la salsa. Hierve una patata y una zanahoria cortadas en cubitos, escúrrelas y colócalas en el vaso de la batidora de inmersión (si te sobran del caldo, van bien de todas formas). Añade una anchoa desaladas y una cucharadita escasa de mostaza. Tritura bien vertiendo aceite de oliva virgen extra a hilo. Obtendrás una salsa densa y lisa, sin grumos. Ahora estás listo para rellenar el bollito… una capa de salsa, una de pollo, y otra vez un poco de salsa. ¡Verás, será un espectáculo!