Hacía tiempo que pensaba en una receta nueva y tenía en mente el einkorn con calabaza, pero no sabía decidirme, así que pensé en una reinterpretación de esa ensalada de einkorn veraniega que gustó tanto.
Aquí está el resultado: un plato sano y sabroso, listo en poco tiempo. Además, perfecto si te queda calabaza cocida de otras preparaciones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 140 g einkorn
- 250 g calabaza de Mantua
- 1 ramita romero
- 5 hojas salvia
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g feta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 5 nueces
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Ensaladera
Pasos
Para preparar este einkorn con calabaza (que no es más que una especie de ensalada de einkorn tibia) primero ocúpate de la calabaza.
Consigue unos 250 g, córtala en trozos grandes (sin quitar la piel) y colócala en una bandeja cubierta de papel de horno.
Mientras tanto, calienta el horno a 180°.
Condimenta la calabaza con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra, salvia y romero y hornea durante unos 20 minutos. Revisa de vez en cuando haciendo la prueba con un tenedor para ver si está lo suficientemente tierna.
Luego cocina el einkorn en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete. (Yo generalmente compro el perlado que se cocina en unos 20 minutos).
Saca la calabaza del horno, quítale la piel y córtala en cubos.
En un bol mezcla los cubos de calabaza y el einkorn previamente colado.
Solo queda cortar la feta en cubos del mismo tamaño que la calabaza y añadirla al bol.
Mezcla bien para que todo se amalgame. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de pimienta.
Termina el plato con las nueces finamente picadas.
Alternativas
Si no puedes comer einkorn o no te gusta, puedes usar otro cereal como la cebada o un mix de los que se compran ya listos.
Puedes también añadir, para dar un toque de frescura, un poco de rúcula fresca picada.
