Cómo preparar unas hermosas galletas espirales bicolores

• Preparar la masa para hacer estas deliciosas galletas espirales bicolores es realmente sencillo. Solo necesitas tener en cuenta algunos pequeños trucos y tus galletas serán súper crujientes y perfectas para poner en una bolsita o en una caja de lata listas para regalar.
  Primero asegúrate de que la mantequilla esté bien fría.
  En una tabla de amasado, haz un volcán con la harina previamente tamizada junto con la vainillina y luego añade la mantequilla en trozos. Trabaja rápidamente los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla arenosa. (si prefieres, en lugar de vainillina, puedes usar cáscara de naranja o canela en polvo)
  En este punto, añade el azúcar (si no tienes azúcar glas, puedes usar azúcar granulada muy fina) y el huevo a temperatura ambiente. También puedes hacer todo en la batidora en 5 minutos.
  Amasa rápidamente para que no se caliente y forma un panecillo. Alterna

  Divide el panecillo en dos partes. A una parte incorpora el cacao amargo amasando rápidamente.
  En este punto, envuelve bien con film los dos panecillos y déjalos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
  Transcurrido el tiempo, saca los panecillos y, para hacer la masa más elástica, relos ligeramente. ¡Ten cuidado, no deben calentarse, hazlo rápido!
  Extiéndelos ambos con un grosor de aproximadamente 5 mm.
  Hace poco descubrí esta herramienta excepcional para hacer galletas y tartas con una masa perfecta, toda del mismo grosor. Te dejo el enlace aquí, así puedes echar un vistazo y, si quieres, comprarla directamente.
  Superpón los dos rectángulos de masa y extiéndelos ligeramente con la ayuda de un rodillo. Enróllalos hasta crear un cilindro. Envuélvelo con film y ponlo en la nevera durante unos 15 minutos, mientras precalientas el horno a 180°C.

  Saca la masa de la nevera y corta en rodajas de aproximadamente 5 mm que colocarás en una bandeja cubierta con papel horno.
  Hornea en horno estático durante unos 15 minutos.