El hummus de garbanzos es una de las recetas más conocidas del Medio Oriente: una crema densa a base de garbanzos y tahina (que no es más que una pasta de sésamo) buenísima para untar en tostadas o pitas.
Se prepara en poquísimos minutos y existen mil versiones diferentes: hay quien añade comino para darle un sabor aún más intenso, quien lo «aligerar» y refrescar con un poco de yogur, y así sucesivamente. Yo te propongo mi versión, súper sencilla y versátil.
No te asustes por los ingredientes porque la tahina se encuentra ya en cualquier supermercado, pero también te he puesto el enlace para la compra directa de la que siempre compro yo. Además, puedes utilizarla también para hacer una salsita espectacular; encuentras la receta aquí.
La Harissa no es más que un polvo de especias ligeramente picante que puedes omitir tranquilamente o sustituir con un poco de guindilla.
Qué más decir… si tienes tiempo utiliza garbanzos secos, de lo contrario haz como yo, los garbanzos en lata van perfectamente, solo necesitas enjuagarlos muy bien bajo agua corriente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Medio Oriente
Ingredientes
- 250 g garbanzos enlatados
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas tahina
- un tercio de diente ajo (puedes usar en alternativa una pizca de ajo en polvo, o omitirlo)
- 1/2 cucharadita pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita harissa (opcional, si te gusta el sabor un poco picante)
- 1 pizca sal
- 1 cucharada zumo de limón
Herramientas
- 1 Batidora
Cómo preparar un hummus de garbanzos espectacular
Si utilizas garbanzos en lata, comienza enjuagándolos bien bajo agua.
Reserva una cucharada que utilizarás como guarnición.
En una batidora potente, pon los garbanzos restantes, el aceite, el zumo de limón, la tahina (mézclala bien antes de usarla), la sal, las especias y el ajo pelado y sin el germen interno (si decides usarlo).
Pon en funcionamiento la batidora hasta obtener una crema bastante densa.
Si tu batidora lo permite, añade uno o dos cubos de hielo y el hummus quedará menos denso. Yo uso esta batidora y es simplemente fenomenal.
Sirve en un bol con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón y los garbanzos restantes enteros.
Puedes utilizarlo para rellenar unas deliciosas pitas veganas añadiendo aguacate en rodajas, tomates y espinacas o simplemente para untar en tostadas.
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Conservación
Conserva el hummus en el frigorífico en un recipiente cerrado por un máximo de dos días.
