La tarta de arroz y coco es quizá mi postre favorito últimamente: ¡sencilla y deliciosa!
Esta tarta es típica de la tradición de Bolonia, pero mi versión está bastante reinventada, ya que no utilizo harina de almendra sino de coco, y tampoco añado licores porque no me gustan en los postres.
¿Qué os parece si la probáis?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Forno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 850 ml leche entera
- 200 g arroz Roma
- 200 g azúcar granulado
- 50 g harina de coco
- 1 limón (ralladura)
- 1 vaina vainilla
- 1/2 naranja (zumo)
- 50 g cedro confitado
Utensilios
- 1 Batidora
- 1 Molde desmontable
Pasos
Para empezar, verted en una cazuela amplia la leche con la vainilla (solo las semillas interiores de la vaina) y la mitad del azúcar indicado y llevad a ebullición.
A continuación añadid el arroz, removed bien, bajad el fuego y dejad cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, cuidando que no se pegue; será el tiempo necesario para que el arroz absorba toda la leche y se cocine bien.
Apartadlo y dejadlo enfriar, removiendo de vez en cuando.
Batid los huevos con el resto del azúcar y la ralladura de limón y añadid el arroz mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Por último incorporad la harina de coco, integrándola igualmente con movimientos suaves de abajo hacia arriba.Aromatizad con el zumo de naranja.
Verted la mezcla en un molde engrasado y enharinado, o forrado con papel de horno.
Hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 50 minutos hasta que esté bien dorada. La tarta de arroz y coco debe quedar húmeda y cremosa.
Dejadla enfriar unas horas y, si os apetece, decoradla con una lluvia de azúcar glas.
Yo añadí mini merengues de azúcar de colores para dar un toque de originalidad.
Conservación
La tarta de arroz y coco se conserva como máximo 2-3 días en el frigorífico. Sacadla un poco antes de servir para que no esté fría.
