Un delicioso plato único otoñal, las acelgas rojas o clásicas con frijoles, un plato vegano, fácil de preparar y realmente sustancioso, enriquecido con dos croutones de ajo será el comfort food otoñal e invernal por excelencia. Amo las verduras y las preparo a menudo, me gusta unir las verduras de hoja con las legumbres, para hacer un plato único y sustancioso, lo disfrutamos especialmente para el almuerzo, pero si se da para la cena, tampoco nos molesta. Se puede preparar en fases para que sea fácil e incluso rápido. Tal vez mientras nos relajamos podamos poner a hervir por adelantado tanto los frijoles como las acelgas. Los frijoles necesitan ser remojados al menos 12 horas y tienen una cocción de más de una hora, mientras que las acelgas se cocinan en pocos minutos en agua hirviendo, dependiendo de cuán tiernas sean. Una vez listas las dos bases, será un momento preparar el plato. Si quieres, puedes usar también frijoles precocidos, tanto borlotti como cannellini van perfectamente. Te dejo otras deliciosas recetas con verduras
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para acelgas rojas con frijoles
- 2 manojos acelgas rojas
- 250 g frijoles borlotti precocidos
- 1 diente ajo
- 1 guindillas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas para preparar acelgas rojas con frijoles
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tijeras
- 1 Prensa ajos
- 1 Espátula de cocina
- 1 Escurridor
Pasos para preparar acelgas rojas con frijoles
Ponemos en el fuego una olla grande con abundante agua para hervir las acelgas. Mientras tanto, limpiamos las acelgas bajo el grifo hoja por hoja. Una vez lavadas, las cortamos finamente según el gusto. Separamos los tallos de las hojas verdes. Cocinamos en agua hirviendo comenzando con los tallos y dejándolos cocinar así unos minutos más, agregamos en un segundo momento, después de unos pocos minutos, las hojas verdes. Las escurrimos y dejamos escurrir cuando están cocidas según el gusto personal.
En una sartén ponemos un hilo de aceite de oliva virgen extra, añadimos 1 diente de ajo finamente machacado y una guindilla rápidamente cortada con las tijeras de cocina. Calentamos ligeramente y añadimos las acelgas, dejamos que se impregnen durante unos minutos.
Dejamos que se impregnen durante unos minutos, luego añadimos también los frijoles, yo usé borlotti, también están bien los de lata, lo importante es que sean de excelente calidad y por lo tanto sabrosos. Salamos y dejamos que se impregnen durante unos minutos. Si se desea un plato más caldoso, se añade un poco de agua de cocción de las acelgas, así se pueden preparar algunos croutones de ajo para acompañar el plato, perfectos para mojar.
Si sobra, se puede conservar en la nevera durante un par de días y calentarlo cuando se necesite.
