Achicoria salteada, receta rápida, sana y nutritiva, vegetariana, solo muchas buenas verduras cocinadas directamente en la sartén. Para esta receta son fundamentales las plantas de achicoria tierna, no demasiado viejas. Las limpiamos y las cocinamos directamente en la sartén, a fuego lento, con ajo, aceite y guindilla, para una mezcla perfecta de sabor y aromas. La achicoria, como bien sabréis, tiene un sabor amargo, y si os gusta sentir su sabor acentuado, esta es la receta adecuada para vosotros, sale deliciosa, el amargor se siente, pero es realmente agradable, tanto que te hará decir más y más, hasta que hayas terminado el plato. Veamos cómo prepararlas, y en caso de que las achicorias sean más duras te recomiendo hervirlas primero, en agua hirviendo y pasarlas en un segundo momento en la sartén con ajo y guindilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes para achicoria salteada para 2 personas
- 2 manojos achicoria tierna
- 1 vaso agua
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tazón
- 1 Cuchillo
Pasos
Cortamos la achicoria en la base para eliminar la raíz. La lavamos hoja por hoja, luego la cortamos más pequeña, en 2 o 3 según lo larga que sea.
En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva, con 1 diente de ajo entero y una guindilla entera, rómpela si quieres un sabor decididamente más picante.
Calentamos ligeramente el aceite y añadimos la achicoria lavada y cortada.
Condimentamos con una pizca de sal, poca porque la verdura ya es sabrosa. Mojamos con un vaso de agua y tapamos.
Bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que esté tierna.
Al final de la cocción si queda demasiada agua en la sartén, subimos el fuego y quitamos la tapa, para que se seque un poco.
Servimos caliente nuestra achicoria salteada.
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