Cómo preparar unas excelentes albóndigas de pollo suaves con patatas en la masa y aún más deliciosas con un corazón fundente. Me encanta preparar albóndigas, siempre son bienvenidas, y si son fritas son lo mejor del mundo, me gusta prepararlas de carne de res, las míticas vrasciole calabresas, pero en Calabria tampoco nos perdemos las albóndigas sin carne, desde las de arroz hasta las de patatas. Qué delicia al solo pensarlo, y obviamente para quienes no gustan de los fritos hay varias alternativas, cocinar en freidora de aire, en húmedo, a la sartén, o al horno, o las míticas albóndigas en salsa, incluso sin precocción, para la receta de las albóndigas de la abuela. Para cada uno las suyas, pero desde que descubrí las albóndigas de pollo las hago con gran placer. Había notado que si usaba solo pollo quedaban un poco secas, así que para solucionarlo pensé en añadir a la masa un poco de patatas cocidas, qué puedo decir, ¡super, realmente fantásticas, tanto que ahora forman parte de nuestro menú delicioso. Son facilísimas y también rápidas, con cocción de las patatas al microondas en 5 minutos, justo el tiempo de poner los otros ingredientes en el bol.
Aquí muchas otras ideas para deliciosas albóndigas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Unos 16 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g pollo picado
- 2 rebanadas pan delgadas
- 300 g patatas
- 1 huevo
- c/n sal
- c/n pimienta negra
- c/n curry
- c/n romero
- c/n tomillo
- c/n salvia
- c/n perejil
- 1 diente ajo
- c/n queso rallado
- 50 g scamorza
- pan rallado
- c/n aceite para freír
Herramientas para preparar las albóndigas de pollo
- 1 Bol
- 4 Film transparente
- 1 Prensa de patatas
- 1 Bol pequeño
- 1 Sartén
- 1 Pinza
Pasos para preparar las albóndigas de pollo
Cortamos 2 rebanadas delgadas de pan duro y las ponemos a remojo en agua fría. Escurrimos cuando esté suave y lo ponemos en un bol.
Lavamos las patatas, unas 4 medianas pequeñas, las envolvemos en film transparente y cocinamos en el horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia, o hasta que estén bien suaves también en el interior. Sacamos del microondas, quitamos el film, pelamos y aplastamos con un prensa de patatas finamente en el bol con el pan.
Añadimos al bol la carne picada de pollo, un huevo, sal y pimienta, una pizca de curry, 1 diente de ajo picado finamente y luego las hierbas, perejil lavado, un poco de salvia, un poco de romero y de tomillo, finalmente también un poco de queso rallado. Trabajamos la masa para obtener una mezcla suave. Si dejamos reposar un poco nuestras albóndigas quedarán más sabrosas.
Damos forma de bolita a las albóndigas con las manos lavadas y mojadas, será así más fácil. Cada tanto nos lavamos para mantenerlas limpias. Si queremos hacerlas más sabrosas dentro ponemos un cubito de provola o scamorza, no exageréis con las cantidades de lo contrario corren el riesgo de abrirse durante la cocción.
Pasamos las albóndigas por el pan rallado y las colocamos en una bandeja. Podemos envolver en film transparente y dejar en la nevera hasta el momento de cocinarlas, incluso un par de días si la carne es fresca. Obviamente también se pueden congelar, listas para cocinar a menos que la carne haya sido congelada antes.
Cocinamos en sartén, en aceite caliente, para dorarlas por todos los lados. Cuando estén bien doradas, las sacamos del aceite y las secamos sobre papel absorbente. Si están rellenas es ideal comerlas calientes, pero también se pueden disfrutar frías, mejor sin relleno.
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