Finalmente podemos comprar alcachofas sin gastar una fortuna, me encantan y me gusta cocinarlas de muchas maneras diferentes, suelo hacerlas fritas o con pasta, pero debo decir que también cocinadas con patatas estofadas es un gran clásico en nuestra casa. Hoy quiero compartir con vosotros la receta que aprendí de mi suegra, las alcachofas con patatas estofadas en sartén. Prepararlas es sencillísimo y están buenísimas. Lo más complicado es limpiar las alcachofas, pero no es nada complicado, la única precaución es tomar las partes tiernas, para poder comer todo de la alcachofa, sin problemas. Como siempre, para limpiar las alcachofas, nos armamos de limón, evitará que nos manchemos las manos, sin necesidad de usar guantes, pero si os sentís más seguros con guantes, usadlos. Recetas con alcachofas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes alcachofas con patatas estofadas
- 4 alcachofas
- 4 patatas
- 1 diente ajo
- c.s. orégano
- c.s. sal
- 1 vaso agua
- c.s. aceite de oliva
- 1 limón
Herramientas para preparar las alcachofas con patatas estofadas en sartén
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Tapa
Pasos para preparar alcachofas con patatas estofadas en sartén
Empezamos limpiando las alcachofas. En un cuenco ponemos agua y zumo de limón, nos frotamos con el limón también en las manos, para no mancharnos. Cortamos la parte dura del tallo, la parte tierna la guardamos, la pelamos y cortamos en trozos pequeños. Ponemos inmediatamente en agua y zumo de limón para que no se oscurezcan.
Quitamos los pétalos exteriores de la alcachofa, los más duros, luego cortamos también las puntas duras, cortamos por la mitad, y nuevamente por la mitad, eliminamos la pelusa interior y dejamos en agua.
Preparamos también las patatas, las pelamos y las lavamos, las cortamos en trozos, las volvemos a lavar y las ponemos inmediatamente a cocinar con las alcachofas, de lo contrario las dejamos en remojo en un cuenco con agua para que no se oscurezcan.
En una amplia sartén antiadherente ponemos un chorrito de aceite de oliva, con un diente de ajo, y si queréis, añadid también un poco de guindilla. Añadimos inmediatamente las alcachofas y las patatas, añadimos la sal, un poco de orégano seco, que va perfectamente con las alcachofas y las patatas, y finalmente también medio vaso de agua, tapamos, ponemos a fuego lento y dejamos cocinar unos 20 minutos o un poco más, hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas y el agua de cocción completamente evaporada. No removemos mucho durante la cocción.
En este punto podemos disfrutar de nuestras alcachofas con patatas estofadas cocidas en sartén.
Si sobran, se pueden conservar en la nevera por un día, os aconsejo comerlas sin calentarlas, o como mucho calentarlas al microondas. Una buena idea es preparar con lo que ha sobrado una buena tortilla, también al horno o al microondas, pero con muy poco aceite, excelente también en sartén, si se desea se puede añadir también alguna rodaja de salami.
