Alcachofas fritas, cómo prepararlas crujientes y doradas, no aceitosas, en un instante listo un delicioso aperitivo para picar, también excelentes como acompañamiento, tanto para carne como para pescado, mantienen su crujienteza si se secan bien después de freírlas. Adoro las alcachofas y después de haberlas probado de mil maneras aquí estoy para prepararlas también así, fritas crudas, perfectas para quien ama sentir el sabor completo de las alcachofas y al mismo tiempo disfrutar de un frito crujiente. Las alcachofas se cocinan perfectamente crudas en aceite caliente, lo importante es mantener la temperatura constante, no demasiado alta, para no arriesgarse a que se oscurezcan y queden crudas. Aquí la colección de recetas con alcachofas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes para 4 personas
- 4 alcachofas
- c.s. sémola remolida de trigo duro
- c.s. aceite de semillas de girasol
- 1/2 limón
- c.s. sal
Utensilios
- Bol
- Sartén – antiadherente
- Cuchillo
Preparación de alcachofas fritas
Limpiamos las alcachofas. Cortamos el tallo, dejamos solo una pequeña parte que pelamos. Quitamos las hojas más viejas, cortamos las puntas más duras. Las abrimos a la mitad, luego las cortamos en 6-8 gajos, las ponemos a remojo en agua y jugo de limón para que no se oscurezcan.
Ponemos en un plato la sémola de trigo duro. En el fuego ponemos la sartén y añadimos abundante aceite de semillas de girasol para freír.
Tomamos un gajo de alcachofa a la vez y lo pasamos por la sémola, lo enharinamos bien y lo sumergimos en el aceite caliente, a unos 160°C, no más caliente. Llenamos la sartén con las alcachofas enharinadas y dejamos que se doren suavemente.
Cuando empiezan a dorarse por un lado, las giramos y dejamos que se doren también por el otro lado. Cuando estén bien doradas las tomamos una por una con unas pinzas, las escurrimos del aceite y luego las colocamos en un plato con papel absorbente, para eliminar el aceite residual. No las ponemos una encima de la otra.
Luego las disponemos en un plato de servir y salamos, solo al final antes de servir.
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