Alcachofas guisadas en sartén, un acompañamiento rápido, ligero y muy sabroso con alcachofas, excelentes también como relleno para la tarta pasqualina o para condimentar la pasta con alcachofas. Preparar un buen acompañamiento con alcachofas es realmente simple, la parte sin duda más aburrida es la limpieza de las alcachofas, pero con el tutorial, cómo limpiar las alcachofas será realmente un momento. Una vez limpias, solo queda cocerlas en sartén al guiso, la cocción al guiso no es con tomates como muchos creen erróneamente, sino con agua. Bastarán pocos minutos para cocerlas a punto, y se pueden sazonar con un buen aceite de oliva, ajo y guindilla, o si prefieres, pimienta negra, y no puede faltar al final abundante perejil picado, o si prefieres también menta fresca u orégano. Aquí otras ideas para cocinar las alcachofas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes alcachofas guisadas
- 4 alcachofas
- 1/2 limón
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso agua
Herramientas para preparar las alcachofas guisadas
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Tapa
Pasos preparación alcachofas guisadas en sartén
En un cuenco grande ponemos agua y zumo de limón, nos frotamos las manos con el limón, luego comenzamos a limpiar las alcachofas.
Tomamos solo el corazón tierno de la alcachofa, quitamos todas las partes duras, dejamos una parte del tallo que pelamos, dividimos a la mitad y quitamos la pelusa interna, luego cortamos en rodajas. Ponemos inmediatamente a remojo en agua y zumo de limón para no dejar que se oscurezcan.
Ponemos en una sartén antiadherente un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo, en camisa aplastado, luego añadimos las alcachofas escurridas, añadimos agua y sal y llevamos a cocción. Si gusta se puede añadir una guindilla, o pimienta negra molida.
Cocinamos a fuego bajo con tapa, en 10-15 minutos estarán listas, revisamos de vez en cuando si hace falta añadir aún un poco de agua, y cocinamos hasta que estén tiernas. Los tiempos pueden variar según el tipo de alcachofa.
Al final de la cocción añadimos perejil picado y servimos, excelente acompañamiento, buenísimas para condimentar la pasta, tal vez con adición de ricotta, salchicha o panceta crujiente. Excelentes para realizar una crema de alcachofas, añadiendo un poco de agua, si para la pasta va bien también agua de cocción de la pasta, excelentes también para realizar una buenísima pasta al horno o lasañas con alcachofas.
