Los anicini calabreses galletas blandas de anís. Hacer las galletas de anís es muy sencillo, se empieza con una mezcla montada de huevos y azúcar a la que se añaden los demás ingredientes: el licor de anís y las semillas de anís, un poco de aceite de girasol, que se puede omitir y finalmente harina y levadura. Estas galletas de anís son un clásico tanto en Sicilia como en Calabria, y generalmente se preparan para la Epifanía, pero son tan buenas y fáciles de preparar que lucen en la mesa durante todo el año, además se conservan bien por varios días lo que las hace perfectas como dulces de despensa para tener siempre listos, excelentes para disfrutar desde el desayuno en adelante, para mojar, excelentes con café con leche, pero también después de las comidas acompañadas de un buen café, o para un té con las amigas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Epifanía
Ingredientes anicini calabreses
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 40 g licor de anís
- 1 cucharadita semillas de anís
- 40 g aceite de girasol
- 10 g levadura para dulces
Instrumentos para preparar los anicini calabreses
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos preparación anicini calabreses
En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y batimos con las batidoras eléctricas a la máxima velocidad durante unos minutos hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
Añadimos el aceite y seguimos batiendo, luego añadimos la mitad de la harina y batimos de nuevo, rápidamente a media potencia.
Añadimos el licor de anís y las semillas y trabajamos, luego el resto de la harina y la levadura y trabajamos rápidamente. Yo los últimos 50 g de harina los he incorporado con una espátula.
Vertemos la mezcla formando grandes galletas en una bandeja forrada con papel de horno, dividimos la bandeja en tres partes a lo largo usando el mismo papel de horno, que levantamos para usar de separador. La bandeja la dividimos en tres pero con esta masa salen 2 grandes galletas, la medida nos sirve para obtener galletas regulares de unos 8 cm x 2, una vez cortadas en rebanadas.
Horneamos en horno estático caliente a media altura durante unos 30 minutos a 170°c o hasta que estén ligeramente doradas por encima.
Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco, despegamos del papel de horno y cortamos en rebanadas de unos 2 cm, yo utilicé un cuchillo de hoja lisa, pero quizás sea más útil en este caso un cuchillo de sierra, aunque no lo he probado.
Una vez cortadas, las volvemos a poner en la bandeja por el lado del corte y las horneamos de nuevo a 150°c durante unos 10 minutos.
Sacamos del horno, dejamos enfriar completamente y luego conservamos en un recipiente cerrado, nuestros anicini están listos para ser devorados, y quién se resiste, son una verdadera tentación. Probadlos cubiertos parcialmente con chocolate negro, ¡qué delicia!
Si lo deseas, también puedes evitar las semillas.
