Buenísimo el arroz al horno con coliflor, bechamel y azafrán, con bechamel ligera hecha en casa. Un gratinado delicioso con aroma a azafrán preparado con simple arroz hervido, un poco de coliflor cocida que se unen juntos con una excelente salsa bechamel casera ligera sin añadir aceite o mantequilla, pero enriquecida solo con abundante parmesano al final de la cocción y aromatizada como siempre con mucha nuez moscada. Había preparado un poco más de arroz para preparar un entrante delicioso, mis queridísimas croquetas de arroz a la calabresa, pero como luego no me apetecía comer fritos, pensé en usarlo en un gratinado al horno. Así es como nació esta receta, realmente deliciosa. También tenía coliflor sobrante, la había cocido para hacer coliflor frita en tempura, y por el mismo motivo, evitar los fritos, hice un gratinado con bechamel, así ya tenía la bechamel, la coliflor y el arroz al horno salió en un instante. Delicioso, muy cremoso y con un corazón fundente de queso ahumado que enriquece el sabor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar el arroz al horno con coliflor, bechamel y azafrán
- 250 g arroz originario
- 400 g coliflor
- 250 g bechamel
- 1 sobre azafrán
- 50 g provola ahumada
- 30 g parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 250 g leche
- 20 g harina
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
Herramientas para preparar el arroz con bechamel, azafrán y coliflor al horno
- 1 Olla
- 1 Colador
- 2 Cuencos
- 1 Cazuela
- 1 Molde para horno
Pasos para preparar el arroz al horno con coliflor, bechamel y azafrán
Yo herví previamente el arroz y la coliflor, cociendo primero la coliflor y luego el arroz en agua hirviendo, incluso en la misma agua. Los puse en 2 cuencos separados.
Con un tenedor, aplasté la coliflor que ya había salado durante la cocción.
Preparo rápidamente la bechamel poniendo en una cazuela harina y nuez moscada. Añadí poco a poco la leche y mezclé con una espátula de silicona, de manera que obtuviera una crema sin grumos, luego añadí toda la leche, sal y llevé a cocción siempre mezclando hasta ebullición, con el fuego apagado añadí una buena ralladura de parmesano. Os doy un consejo para sustituir la bechamel, un vaso de leche y nuez moscada y parmesano rallados, directamente en el cuenco del arroz, ya probado queda igual de bueno, sin cocer la bechamel, y sin añadir la harina, tanto está ahí el almidón del arroz.
Añado al arroz, caliente o frío, va bien igual, la bechamel, la coliflor aplastada y un sobre de azafrán disuelto en 50 ml de agua antes de dar una buena mezcla.
Engraso un molde de 24 cm bajo con aceite de oliva virgen extra, y distribuyo dentro la mitad del arroz condimentado, lo distribuyo de manera uniforme, luego en el centro pongo la scamorza en rodajas finas, y cubro con el resto del arroz, aún un poco de parmesano y luego al horno estático a 180°c durante unos 25 minutos, subo a 220 los últimos 3-5 minutos en función grill y dejo dorar en la superficie.
Nuestro arroz con bechamel y azafrán al coliflor, pasado al horno, está listo en este punto para ser disfrutado, delicioso, cremoso y fundente.
Se puede conservar en la nevera si sobra y calentar incluso en el microondas.
