Arroz con crema de brócoli fundente al horno, un primer plato perfecto para todos los días de la semana o incluso para el almuerzo del domingo de lo bueno que está, y se hace rápidamente, palabra mía, en 20 minutos ya estará en el horno y allí como máximo 15 minutos para derretir bien la provola en el corazón del pastel de arroz al horno sazonado simplemente con crema de brócoli y un poco de sopressata o schiacciata calabrese. No os imagináis lo buena que está la crema de brócoli que he preparado cocinando los brócolis directamente ahogados en la sartén, simples a la calabresa con ajo y guindilla que no pueden faltar en la base del sofrito, sofrito que yo hago apenas, sin dorar demasiado el ajo para no arriesgar quemarlo. Claro que he añadido también el salami para enriquecer un poco el plato y hacerlo un perfecto plato único, pero no es fundamental, se puede preparar de hecho también sin él en una forma vegetariana igualmente deliciosa. El otro día había preparado el arroz con crema de calabaza y queso que tanto os gustó, y con esta nueva receta quise satisfacer también a quienes me habían pedido versiones similares con otras verduras, así que veamos cómo prepararlo. Otras recetas con brócoli o arroz.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervir, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes arroz con crema de brócoli
- 160 g arroz roma (o carnaroli)
- 500 g brócoli (peso bruto)
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- 40 g schiacciata calabrese (salami curado)
- 100 g provola
- 1 cucharadita pan rallado
- 1 cucharadita parmigiano
- c.s. pimienta roja molida
Herramientas para preparar el arroz con crema de brócoli al horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Sartén
- 1 Fuente para horno
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora de mano
Pasos para preparar el arroz con crema de brócoli al horno
Primero limpiamos los brócolis, o el brócoli, en mi caso era uno. Lo cortamos en floretes, luego cortamos la parte tierna del tronco, de modo que usemos todo. El tronco lo cortamos en trozos y lo pelamos. Lavamos cuidadosamente bajo el agua corriente.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos un diente de ajo cortado en rodajas, y también una guindilla en trocitos. Dejamos calentar un poco en el aceite y luego añadimos los brócolis lavados y escurriendo. Ponemos un poco de sal, medio vaso de agua, cubrimos y cocinamos unos 10-15 minutos con tapa a fuego bajo.
Ponemos también ahora el agua para cocer el arroz. No preparamos un risotto sino que rápidamente lo cocemos en agua hirviendo y poco salada, al dente.
Mientras tanto, preparamos la provola cortada en rodajas, y el salami en daditos pequeños, trabajando sobre una tabla de cortar.
Cuando los brócolis están cocidos los trituramos con la batidora de mano, con 2-3 cucharones de agua de cocción del arroz, de modo que obtengamos una bonita crema, no demasiado espesa.
Escurrido el arroz al dente lo sazonamos con la crema de brócoli, añadimos el salami y mezclamos bien.
Engrasamos una fuente para horno con aceite de oliva, distribuimos dentro la mitad del arroz con crema de brócoli, lo extendemos bien por toda la superficie y rellenamos con la provola. Cerramos con el arroz restante, nivelamos. Añadimos ahora, unos brócolis que habíamos apartado para decorar, luego espolvoreamos con un poco de pan rallado y un poco de parmigiano, y un poco de pimienta roja molida. Rociamos con aceite de oliva y cocinamos en horno caliente a 200ºc durante 15 minutos. Sacamos del horno y disfrutamos de nuestro riquísimo arroz al horno con la crema de brócoli ahogados del corazón fundente y hecho aún más delicioso por el salami.
Se puede conservar en la nevera si sobra. En lugar del salami se puede añadir salchicha fresca desmenuzada dorada en sartén. En lugar de provola queda bien también provola ahumada.
Se puede conservar en la nevera si sobra. En lugar del salami se puede añadir salchicha fresca desmenuzada dorada en sartén. En lugar de provola queda bien también provola ahumada.
